Reje/skaldyrsfond

½ liter

1 spsk. rapsolie
500 g. skaller fra skaldyr
½ citron
2 løg
3 gulerødder
paprika
2 dl. hvidvin
5 dl. vand

Svits skallerne i olien, kom hvidvin på og kog det ned så du har ca. 1 dl hvidvin tilbage, hæld vand på og kom det hele i en blender, blend hurtigt skallerne, da der så kommer mere smag ud. Tilbage i gryden med det og kom resten af ingredienserne på og lad det simre i 15-20 min. smag på den og evt kom salt og peber i den alt efter hvilken ret den skal bruges til.

Kan evt. bruges til: saucer, supper og evt. lige lidt i dressingen til en rejecoctail.