lørdag den 31. oktober 2009

En lørdag aften hjemme :)

Jeg kom hjem kl. 16.00 ca. og gik ned og handlede med kæresten, vi blev enige om, bøffer, tzaziki, bagte tomater og kartofler, så det har vi fået.. derudover vaskede vi op, og jeg kom i bad, hang nemlig fast i fluetape på job i dag, så mit hår var helt skørt, og kan ellers lige hilse og sige det er ikke sjovt at side fast i, det holder fast.
Og her er så et billede af vores lækre aftensmad.. :)
Nu vil jeg smutte for i dag, ser nemlig brystgalla, så må hellere følge med.. :) ellers god aften til jer derude, og vi ses i morgen efter 21.00 der er en lang arbejdsdag...

på job:)

Så har jeg nydt min aftensmad, været på job og haft en meget dejlig samtale med kæresten :)
På job har de fået gullash, ris, jordskokkesuppe med brød og croutons og en ananassalat.
Og jeg kan hilse og sige at de ellers var glade for dte i dag.Om lørdagen har vi fri kl. 15.30 og det betyder at de for flybakker dem der er på job, og i dag har jeg lavet fiskedeller, pastasalat, rugbrød og remolade samt brie, tallegio, oliven og melon, til bakken er der også hjemmebagte boller.

Det var lidt fra job, det kommer flere billeder i morgen.

fredag den 30. oktober 2009

På job

Så er jeg lige kommet hjem fra job, uh, hvor er det hårdt at starte med en 9-21 vagt og så videre igen i morgen.. men men men.. det har været en super god dag på job i dag, vi har lavet super mad, og alle har været glade.. så det er jo dejligt..


Lidt billeder.
Et fra min morgenmad. Havregryn med mælk og sukker :)

Dagens ret på job var i dag, charcûteri: 4 slags italienske/spanske pølser, tilbehør: oliven, syltede artiskokker, langtidsbagte tomater, syltede løg, basilikumspesto, Polentafritter med Harissa, pastasalat med soltørrede tomater, friske cherrytomater og pesto, 2 slags brød: peberfrugtbrød og foccacia samt en kartoffel/rødbedetortilla. Så har vi lige fået god mad i dag eller hvad..? :)

Det var alt for i dag, skal tidligt i seng, har arbejdsdag igen i morgen fra kl 8.30 så skal jo tidligt op... :/ hehe..:) og lige nu sidder kæresten med sin bror og spiller xbox meget højt.. uh..:)

Glædelig J-dag til jer der er ude og nyde den..

torsdag den 29. oktober 2009

Lidt tanker

Nå i dag kommer der ingen billeder ud, jeg har fået havregryn, rester af æbleflæsk og til aften skal vi ha' rester fra i går.. :)
Jeg har da i det mindste været nede og træne i dag, super dejligt, gået en tur i gågaden, købt lidt forskelligt til nogle gaver.
Min svigerfar har været her, og stillet en com. som kæresten skal se på i weekenden..
Nu sider jeg bare her og venter på han kommer hjem fra job, han skrev at der var overarbejde, øv.. for jeg keder mig lidt i dag..:)

Men i morgen vil der komme billeder fra job igen, nu er mine fridage nemlig slut, og jeg skal arbejde helt til på tirsdag..

Tomatsauce

4 pers.

Lidt olie
3 gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 porre
1 ds. flåede tomater
20 g. smør
Salt, Peber, Paprika

Skær alle grøntsagerne i grove stykker, og svits dem i lidt olie, kom de flåede tomater på og lidt vand, lad det hele koge mørt og blend det så med en stavblender, kom evt. lidt mere vand på, smag til med salt, peber og lidt paprika, lad det koge ind, og inden brug/servering vend smørret i, det fremhæver smagen og gør saucen mere rund.

Jubiii :)


Så er der 5 faste læsere på min blog.. og det vil jeg da lige gøre opmærksom på...
TAK til jer 5 som følger min hverdag i køkkenet.. :)

onsdag den 28. oktober 2009

Dejlig aftensmad :)

Så har vi spist de dejlige farserede porre med kartoffelmos og tomatsauce.
Og her kommer alle billederne i den rækkefølge det er lavet. :)
Indkøb, og fremstilling af tomatsauce.
Porrerne før og efter jeg har "udhulede" porrerne

Porrerne er farseret, lagt i fad med saucen og osten, kartoffelmosen er lavet.. mums.. velbekomme:)

Jubii en fridag

Så blev det endelig onsdag, jeg stod op da kæresten kørte på job, spillede lidt xbox, gik til bageren efter rundstykker, ryddede op og handlede, for i dag er Jane her, og lige nu sidder vi begge og blogger, inden hun kom bestemte jeg mig for at vi skal ha' farserede porre med tomatsauce og kartoffelmos, så det har jeg gjort klar til, altså lavet saucen og blancheret porre samt fjernet den inderste del af porren.. så inden hun kom lavede jeg pandekager og varm kakao, men, men, men vi var så sultne da hun kom at vi helt glemte at tage billeder af pandekagerne, har dog et af ingredienserne
Her er det så, kærnemælk, sukker, mel og æg, det kunne da ikke være nemmere at lave pandekager og det smager jo super dejligt.

Da vi havde spist vores lækre pandekager gik vi i gang med at lave en dejlig æbletærte til dessert i aften, har jo stadig en del æbler ude fra kolonihaven og Jane var super til at orden de æbler.. :)

Det er alle forberedelserne

Og sammenlægning af tærten samt det endelige resultat, glæder mig til at sætte tænderne i den med lidt creme fraise.. mums..:)

Lige de billeder i blev snydt for i går:)

Så kom Jane og hun havde mit kamera med, så her kommer billederne fra i går.. på job fik de, frikadeller, varm kartoffelsalat, smørdampede blomkål med citron og persille, græskarsuppe og coleslaw..

tirsdag den 27. oktober 2009

Øv..

Øv glemte kameraret inde på job i dag, fordi jeg skulle skynde mig at pakke ind pakke ind der skulle postes.. :( så desværre må i vente med at få billederne fra job... :)
Nå men udover det glæder jeg mig til i morgen, jeg har fri onsdag og torsdag, og i morgen kommer Jane til hygge og middag, da hendes fyr ikke er hjemme..:)

Desværre kommer der ikke mere herfra i dag..

mandag den 26. oktober 2009

Suppen

Lige et hurtigt billede af min meget velsmagende kartoffelsuppe med bacon og dejligt ciabattabrød..

Fynsk æbleflæsk

Et godt stykke bacon skæres i tern uden svær, og steges sprøde i en gryde, derefter tages baconen op, lad endelig fedtet blive i gryden.
Løg skæres i små tern og steges gyldne i fedtet.
Gode madæbler evt. Cox Orange eller Filippa skrælles og skæres i grove stykker og kommes i gryden sammen med løgene, sammen med lidt sukker og en sjat vand, det hele står og koger ud under låg på lavt blus, smages til med salt og peber evt. lidt mere sukker og lige inden servering evt. pynte med bacon eller vend dem i æbleflæsken.

Kan spises lun og kold. (jeg foretrækker lun).

Spises på rugbrød eller franskbrød, og er så nemt at varme op igen efter nedkøling, enten i mikroovn eller i en gryde.

Grov pizzadej

1 pizza til 4 pers.

25 g. gær
2 dl. lunkent vand
1 spsk. olie
grahamsmel/rugmel til det passer.
Salt

Gæret udrøres i vandet, tilsættes mel og salt, æltes lidt, så kommes olien i og det hele æltes godt sammen til en god let klæbrig dej, skal lige kunne rulles til en kugle uden at side for meget fast på bordet og hænder. Dejen hæver i 30 min. et lunt sted og rulles ud, fyldet kommes på og bages i ovn i ca. 25 min. ved 180 grader.

Mandag på Job

I dag på job har de været enormt heldige, de har fået en klassisk ret fra kokkebogen, Kylling Sauté Chasseur, med bagt kartoffelmos, æbleglaserede persillerødder, Tarte flambé som extra ret og en mormorsalat med dressing.Tarte flambé er når vi laver den, butterdej smurt med cremefraise 38% eller nedkogt fløde, hvorpå der kommer løg og bacon på der lige har været svunget på en pande først, og så bagt i ovnen.
Kylling Sauté Chasseur er en ret hvori man bruger hele kyllingen, den er delt i 8 stk. saucen er den der giver dne navn, det er en glace kogt ned på hvidvin, cognac, hønsefond, tomatpuré, champignon og løg i grove træk, lige før servering smager man den så til med frisk estragon og kørvel og pynter retten med persille.
Den bagte kartoffelmos er en ganske almindelig kartoffelmos, kommet i smurt ildfast fad og drysset med rasp og kommes i ovnen til raspen er gylden.
Hjemme hos os i dag skal vi have en lækker kartoffelsuppe med bacon, så det vil der komme et billede ind af senere.. :)

søndag den 25. oktober 2009

Søndag :)

Så kom der også indlæg herfra, til morgenmad i dag fik vi en dejlig havregrød med smør og sukker.. mums..Men udover det så har jeg kokkereret hele dagen jeg har lavet hjemmelavet rugbrød og dejlig æbleflæsk der er blevet godkendt af mine forældre der lige kom dumpende.. :)

Så er rugbrødet slået op, hævet og bagt.

Og en lille rundvisning i hvordan jeg laver æbleflæsk.. med bacon, løg og dejlige æbler fra kolonihaven.

Desuden har jeg en lille film om hvordan jeg får skrællet mine æbler dejligt hurtig, plus skåret, jeg har nemlig sådan en dejlig lille manuel maskine..:)

video

Bon appetit.

lørdag den 24. oktober 2009

Pizza, pizza, pizza.. :)

Så kom der også et sent indlæg herfra.. Det blev en sen aftensmad i dag, ville ha' den hjemmelavede pizza til at passe med den fantastiske danske film Bussen, med dejlige Dirch.
Kæresten og jeg havde sådan en lyst til hjemmelavet pizza i dag, så jeg fik lavet en god grov pizzadej, og en lækker tomatsauce, ud over det kom vi pepperoni, skinke, ananas, tomat og ost på.
Det er så lige hvordan en dejlig grovdej bliver kreeret.

Og et par billeder af vores endelige resultat. :)


Ellers er min dag gået med en god oprydning i kælderrummet, en tur i kolonihaven og hente æbler, på lossepladsen med skrot, besøg af lillesøster (havde lånt deres bil), kæresten lærer mig desuden også at spille xbox så det har jeg også forsøgt mig på og så er den ellers på blog nu.. så en udemærket lørdag.

I morgen står den på hjemmebagt rugbrød og æbleflæsk af de dejlige æbler fra kolonihaven, måske der også kommer en lille gammeldaws æblekage ud af det, da jeg får et kort besøg af min kusine.

Et billede af de dejlige æbler fra kolonihaven.

fredag den 23. oktober 2009

Bearnaisesauce

4 Pers.

6 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk. estragoneddike, (alm. hvidvinseddike kan også bruges.)
300 g. smeltet smør
estragon tørret eller frisk hakket
salt og peber

Pisk æggeblommer og eddike til en let luftig hvid masse, over lidt varme, den må ikke blive varmere end man kan ha' sin lillefinger i, hvis det bliver for varmt skiller det, stil den evt. ved siden af kogepladen, hæld forsigtig det smeltede lune smør i og pisk kraftigt, når passende konsistens er nået, tages saucen fra varmen, smages til med salt, peber og estragon. Husk at en ægte bearnaise ikke må koges og skal serveres straks, den vil aldrig blive lige så varm som en knorr, men smager meget bedre. :)

Tip: Hvis saucen skulle nå at skille lidt så prøv evt. at red den ved at komme 2-3 isterninger i og pisk kraftigt

Se evt. indlagte optagelse under etikken, det jeg spiser

Bøffer og god vin

Så fik vi lavet lidt god fredags mad herhjemme, det blev gode bøffer, gulerødder, tomater, hjemmelavet bearnaise og kærsten stod for kartoflerne.. Super god mad, med hygge og et glas rødvin.

Kæresten tog en masse billeder så det vil jeg da også lige vise jer.

Et flot opdækket bord, levende lys.. uh, kærestens påfund, et billede af den estragoneddike jeg brugte til bearnaisen,(og lige et godt glas rødvin), saucen da den var færdig med estragon i, saucen før den var lavet og gulerødderne før tomaterne.. mums..

Nå men jeg var jo så heldig at kæresten optog da jeg lavede bearnaisen, så det vil jeg da også ligge ud..

video

Opskriften ligger under opskrifter.

Nu står resten af aftenen på hygge, chips, talent 09 og god action med dejlige Will Smith i bad boys :)

Ny ynglingsråvare

Så er ugen snart omme og jeg vil da lige smide et indlæg om en ny dejlig efterårsgrøntsag :)
Det bliver Græskar i denne omgang..
Et dejligt Hokkaidogræskar.
De er super flotte og kan ligge rigtigt længe, smager himmelsk og kan tilberedes på mange måder..




Når man skal ordne sådan et græskar kan man skrælle dem med en almindelig køkkenskræller, og så skære det i de stykker man skal bruge.

Man kan bruge græskar til at lave en fantastisk suppe med og bagt græskar er også vanvittigt lækker, med f.eks. chili og kommen eller ingefær og rosmarin.
Du skal endelig ikke være bange for at kaste dig ud i at lave noget med græskar, en dejlig puré er heller ikke at kimse af.
F.eks. et saftigt hanebryst pocheret i hønsefond med timian og hvidløg, smørdampet porre, en bagt kartoffelmos med timian og en puré af græskar med timian, hvidløg og kommen, hvis du er til sauce, kan man sigte hønsefonden man har brugt til hanebrystet, og blende med friskrevet parmesan og smør.
Smid endelig en kommentar eller spørgsmål hvis i har nogle.. vil hellere end gerne svare..

Fredag.. jubii

Nu har jeg brugt hele min fridag indtil videre, på at rydde op og handle.. har været hos slagteren og købe de lækreste bøffer til i aften, så glæder mig til at lave mad herhjemme for en gangs skyld, og se hvordan kæresten reagerer på det.. hehe :) så er en flaske rødvin nok ikke at slå af bordet.. hehe:)

Billeder kommer senere..

torsdag den 22. oktober 2009

super dag :)

Så er jeg hjemvendt fra job og en dejlig gåtur i gågaden med kæresten som lige gav en kop varm kakao..:)
I dag har været en god dag, jeg har sovet som en sten hele natten, og var frisk da vækkeuret ringede kl. 7.00 stod op og fik mig en skål havregryn med banan og en kop kaffe, inden jeg cyklede på job til kl. 8.00, glædede mig til at komme derind for i dag stod den på gammeldaws oksesteg med kartiofler, brunede perleløg, grønne bønner, waldorfsalat og dejlig sauce samt en grøn salat til de kræsne..


Jeg fik min kollega til at stå for den grønne salat da han kom kl. 9.00 og havde selv taget ansvaret for kød, sauce og waldorf.. for det skal bare smage lige som mormor laver det :)

Det blev fantastisk, selv chefen roste mig.. whuhu...


Her er billederne


Kan i næsten ikke smage hvor godt det er??? :)
I morgen kommer der ingen billeder af arbejdets mad.. jeg holder nemlig weekend fra i dag.. Dejligt, så jeg vil kræse lidt om manden tror jeg med en stor bøf, og evt. hjemmelavet bearnaise:) det elsker han.. hehe..
Apropro manden... da vi var inde i byen for mindre end en time siden ville han sørme kigge på forlovelsesringe.. hvad mon det betyder.. :) hmm... skal man mon til at tage store beslutninger..??
Maden i dag herhjemme står på rester fra i går.. skal nemlig ud til nogle af Lasse's kollegaer og spille spil.. bliver hygge så det bliver kun til dette ene indlæg i dag..

onsdag den 21. oktober 2009

Grøntsags/kylling"sauce"

4 pers.

5 gulerødder
2 løg
1 squash
2 røde peberfrugter
4 tomater
400 g. kylling i tern
2 dåser hakkede tomater


Riv alle grøntsagerne på rivejern eller på maskine, svits kyllingen i lidt olie, og kom alle grøntsagerne på sammen med de hakkede tomater lad det oge lidt ind, krydder med salt, peber, karry og evt. lidt chili, ellers retten er meget sød pga. alle de "søde" grøntsager.
Kog pastaen og servér.

En nem og hurtig hverdagsret, til gode billige penge. :)

Endelig en friaften....

Efter job i dag, tog jeg ned og trænede med en kollega og kæresten, det var dejligt men hårdt, har ikke trænet i over 4 mdr. af ren dovenskab, men nu skal jeg igang igen.
Da jeg så var færdig efter en god time, tog jeg velfortjent 10 minutter i saunaen, og et dejligt bad, derefter en cykeltur på 3 km hjem, for at samle kæresten op, som var taget hjem en ½ time før, så vi endelig kunne komme op og handle, derefter hjem og lave mad, og så fik spist kl. 20,00 mens vi lige kunne se klov på zulu.
Er ellers ikke den store fan af at spise ved tvbordet, men gad simpelthen ikke til at rydde op på soisebordet.
Lejligheden er nemlig ikke lige den jeg har holdt allemest de sidste 2 dage efter nogle lange vagter på job.

I dag skulle vi ha' frisk pasta med grøntsags/kylling"sauce"


Det blev rigtig godt, var såmænd noget jeg lige fandt på, tror jeg vil bruge resten i morgen til en lasagne.. :)

En kort dag på job :)

Så har jeg haft en dejlig kort dag, velogmærke på jobbet.. kun en lille vagt fra 8-16, og endnu en travl dag var det. vi har i dag fået en masse gode sager, og har desværre kun fået billeder af noget af det..

I dag har vi så lavet: Ribbenssteg stegt med salvie, persillerødder ovnbagt med dijonsennep, kartoffelrôsti, krydderurtedressing, jordskokkesuppe med croutons, og en lækker salat med fennikel, æbler og blandede salater.

tirsdag den 20. oktober 2009

Rigtig efterårsmad

En ny dag, og den startede som en af de værste, øv, en kollega der har meldt sig syg, så jeg stod med hele dagens ret selv sammen med en elev, heldigvis den bedste af slagsen, så vi kunne hurtigt få det klaret, men stresset det bliver man altså, plus at manden derhjemme også ligger syg.. :(


Men dagen er nu endt meget godt, vi kom over stresset, og fik lavet en gennemført god dagens ret, og jeg er endelig hjemme nu, og skal snart i seng.. :)

Et par billeder af dagens ret skal i da ha'


Det er: Ungarsk gullash med kartoffelmos, champignongtoast, bagte rødbeder med timian og hvidløg, persillesmør og en salat bestående af gulerødder, mango og mynte.



mandag den 19. oktober 2009

Tanker :)

Kender i det når man vågner mandag morgen og man ikke synes weekenden er lang nok?
Sådan en mandag morgen havde jeg i dag.. :) men det viste sig at blive en sjov aften, jeg oplevede at en af de kære "gæster" i kantinen, skulle fylde vores ellers lækre mad med ketchup, da han ikke kunne forstå hvorfor det ikke kom ud af flasken, vendte han den om for at kigge ned i den (nok for at se om der var papir i), da han åbnede for flasken denne gang, stod der en stråle ud med ketchup og lavede en pæn rød streg hele vejen ned af hans ansigt, råhvide tshirt og bukser.. der er da den bedste slutning på en mandagsvagt som har varet fra 9-21.. :)

Nu vil jeg smutte i seng, og se frem til endnu en 9-21 vagt i morgen.. :)

Ny spændende dag på job.

Så blev det mandag igen, og vi har lavet en dejlig menu på job.

Det var kamsteg med hvidløg/citronpesto, ligget i marinaden i 12 timer, smørdampede porre med purløg, halve bagte kartofler med pesto, yoghurtdressing og en mega god grøn salat med squash, spidskål, rucola og pestovendt mozzarela.. mums.

søndag den 18. oktober 2009

Dagen derpå

Så, er vi kommet ovenpå herhjemme.. vi havde en super hygge aften i går.. nåede jo også lige at se boksekampen i aftes.. I dag står den på ren råhygge og mad udefra.. hehe..

Hvordan er jeres weekend gået??

lørdag den 17. oktober 2009

Fondue med vennepar :)

Hehe.. sådan ser det ud når vi har handelt ind til det dejlige 80'er mad, fondue, super lækkert.
vi fik, coctailpølser i svøb, asparges i svøb, oksekød (fra klumpen), kylling, champignon, minimajs, tomat, agurk, gulerødder, blandet salat og hjemmelavet cremefraichedressing.

Hmm.. og sådan kan det gå når man leger med sprit og ild.. hmm.. men vi fik da slukket ilden uden større problemer, nu mangler vi kun en dug.. :/


Så stod stod den på Scrabble, drengene tænker en hel del.. og vi ser.. hmm.. glade og halvfulde ud.. er vi ellers ikke endnu.. ;) men tjek i morgen, der står den nok på salt mad.. hehe.. det ved i hvad betyder.. hehe :)

Ha' en god lørdag aften..:)

Lørdags morgenmad :)

Jubii endelig weekend, og har en fridag, vi sov længe i dag, og spiste nærmest morgenmad som middagsmad :)

Kæresten gik til bageren og købte rundstykker mens jeg ryddede op og lavede kaffe:) god start på dagen.

fredag den 16. oktober 2009

Glæder mig til I morgen

Jubii.. Endelig weekend, og i aften står den på ren afslapning med kæresten. Han lavede lækker lasagne i går (håber jeg) vi skal nemlig ha' rester i dag.. så for mit vedkommende står den på friaften, mhs. til maden.. hehe..

I morgen får vi et vennepar på besøg, Morten og Jane fra www.jane-stine.blogspot.com bliver super hygge, vi starter dagen i gågaden, og handler lidt lækkert med hjem. Den står på fondue, så det bliver en god lang middag med fantastisk mad og gode vine, kunne tænkes der også ryger et par øl eller drinks indenbords.. hehe.. Så glæder mig til at smide nogle billeder ud i morgen..

God weekend til alle jer derude i den store verden.

Min frokost mums..:)

Posted by Picasa
Min frokost i dag bestod af en lækker hjemmelavet bolle, 2 skiver kalveyderlår, agurk, grillet artiskok rygeost/yoghurtcreme, salat og rucola.
I baggrunden mine gode kollegaer der også lige ville være med.. :)

På job en fredag



I dag i Kantinen har vi lavet: Grove pommes, salat med gulerødder, ananas og sort sesam, bagte rodfrugter med timian, kalveyderlår med brøndkarse, rucola og balsamico, kryderurte dressing og brødchips.
Posted by Picasa

torsdag den 15. oktober 2009

Gule Ærter

Posted by Picasa
Dagens ret i dag, gule ærter med kogt medister, kogt svinebryst, hjemmesyltede rødbeder, sennep og rugbrød, samt en salat med blandede salater, bønnespirer, rosenkål vendt i æblevinagrette, gedeost og croûtons.

Tomatsauce

3 pers.

3 gulerødder
2 løg
1 dåse hakkede tomater
frisk timian
salt & peber
2 spsk. sukker
evt. flere kryderurter

Svits gulerødder og løg, kom tomaterne på, sammen med timianen og (evt. flere krydderurter), når gulerøderne og løgene er møre så blend det hele, og lad det så stå og simre til en tyk sauce, og smag det til med sukker, salt og peber.

tomaten er supergod med polenta, og til at vende pasta i hvis man har lyst til at holde kødfri dag.

Ristede løg

1 løg skæres i tynde ringe, udvandes i mælk i 1 time ca, (for at fjerne den bitre/skarpe smag), vendes i mel og kommes i friture ved 160 grader, tag dem op på et stykke køkkenrulle når de er gyldne og sprøde.

onsdag den 14. oktober 2009

Polenta

Polenta er godt tilbehør og kan laves i mange varianter, det ses ofte i det Spanske, Toscanske og Græske køkken, i forskellige varianter.
Polenta er en grød der er lavet groft sagt på majsmel og vand, ganske enkelt.
Det laves lidt ligesom havregrød, men man kan aldrig helt regne med mængden af vand, også alt efter hvad det skal bruges til.
Man kan komme alverdens krydderier/krydderurter i det giver kun smag.

Når jeg laver polenta bruger jeg altid
3/4 fint majsmel
1/4 grov majsmel
salt
en god smagsfuld ost evt. Talegio, Ricotta, Parmesan. (igen efter rettens smag)
vand

En god polenta skal altid koge i mindst 18-20 min.
Det er en meget god basisopskrift.

Så alt efter hvad det skal bruges til kommes der krydderurter/krydderier i.
Lad den enten koge til en grødlignende tilstand så den kan bruges i stedet for kartofler, ris eller pasta.

Hvis polentaen koges mere fast kan den presses, og skæres ud når den er kølet af, og derefter ristes eller grilles, det gør den mere spændende og eksotisk.

Kushari.

Kushari er en egyptisk ret bestående af ris, pasta, kraftig tomatsauce, grønne linser og stegte løg.

Ris og pasta koges, hver for sig og ligges i et fad med risene nederst, derefter kommes der en kraftig tomatsauce på (se opskriften for sig selv), derefter lægges der et lag kogte grønne linser, (andre typer linser kan også bruges), og til sidst, øverst lægges de sprøde stegte løg (se opskriften for sig selv).

Denne ret kan spises for sig selv som et helt hovedmåltid, kom evt. lidt hønsekød imellem et af lagene, eller spis den uden kød, ellers kan den spises som tilbehør til evt. lam, kalv, oksesteg og braiserede retter.

Udseendemæssigt er det ikke den flotteste ret, men det smager godt, selv jeg var lidt skeptisk da jeg lavede det.

Aftensmaden i dag



Så kom jeg hjem fra job i dag, og har fået taget lidt billeder af dagens ret.

Det er: Koshari (øverst til venstre), ristet polenta (øverst til højre),

langtidsstegt lammebov med citronskal & rosmarin (nederst til venstre)

og smørdampede rosenkål med skalotteløg & persille (nederst til højre).

Posted by Picasa

Æbler, mine yndlings.

Posted by Picasa

Æbler, denne uges yndlingsråvare

Der er altså ikke noget bedre end et godt æble i sin bedste sæson, lige nu kan jeg plukke de mest fantastiske æbler i kolonihaven, og det har jeg nydt godt af.

Mit yndlingsæble er helt sikkert ananasæblet, men desværre er den sæson ovre, det er det første æble der kommer her på efterårets start, det er et sødt og fyldigt æble med en ikke for bitter og hård skrald, det er et fantastisk spiseæble, og vil næsten ikke ødelægge det i madlavningen.

Af gode spiseæbler og madæbler er der det kendte Cox Orange, det er fantastisk i madlavning pga. dets fasthed og sødme. Brug Cox Orange i æbleflæsken så er du fri for at søde den med alt for meget sukker, så på den måde får du også en sundere æbleflæsk, i forhold til hvis du laver det på Filippaæbler, det er også et fantastisk madæble, men har dog mere tendens til surhed, og skal sødes mere..

her i efteråret de danske æbler er i højsæde skal man da huske at bruge dem, og evt. eksperimentere lidt mere med dem end kun at bruge dem til de kendte retter, man kan nemlig også bruge æbler i hovedretter frem for desserter.

Eks. En god flæskesteg/ribbenssteg med pocherede æbler, kogte pillede aspargeskartofler, sauce på stegesky med smag fra de pocherede æbler med et touch af vanilje.

Det er et godt alternativ til en god, dansk, lækker efterårsret, der ikke er så fed, som vi plejer at kunne lide den, friskheden fra æblerne giver et godt modspil til fedmen i saucen og til stegen.

Pocherede æbler:

4 pers.

Skær 3 æbler i 4 stykker og fjern kernehuset, rids eller tern skrællen let, uden at skær igennem æblet (gør at skrællen ikke sprænger ved for høj varme i pocheringen, og så ser det pænt ud).
kom 1½ dl. vand, ½ dl. hvidvinseddike eller æbleeddikke, 2 spsk. sukker og vaniljekorn plus stangen fra en ½ vaniljestang i en pande, lad det koge op og smag på det, evt. søde det lidt mere, alt efter din smag, kom æblestykkerne i med skrælsiden opad, læg låg på og lad æblerne stå og trække i lagen indtil de er møre, evt. skru op for kogepladen igen, men det må absolut ikke koge, og ligepludseligt går det stærkt.

Når du så laver saucen som du plejer, med stegeskyen så lav evt. opbagningen på noget af lagen fra æblerne.

Æbler kan evt. også bruges i salater, hurtigt sauteret på panden med evt. rosenkål, savoykål, porre og løg.

tirsdag den 13. oktober 2009

Aftensmaden.. mums :)



Så kom billedet ind, en lækker rejesuppe, med purløg i stedet for forårsløg, super god aftensmad.
Posted by Picasa

Reje/skaldyrsfond

½ liter

1 spsk. rapsolie
500 g. skaller fra skaldyr
½ citron
2 løg
3 gulerødder
paprika
2 dl. hvidvin
5 dl. vand

Svits skallerne i olien, kom hvidvin på og kog det ned så du har ca. 1 dl hvidvin tilbage, hæld vand på og kom det hele i en blender, blend hurtigt skallerne, da der så kommer mere smag ud. Tilbage i gryden med det og kom resten af ingredienserne på og lad det simre i 15-20 min. smag på den og evt kom salt og peber i den alt efter hvilken ret den skal bruges til.

Kan evt. bruges til: saucer, supper og evt. lige lidt i dressingen til en rejecoctail.

Fiskefond

½ liter

300 g. Fiskeben
2 dl. Hvidvin
5 dl. Vand
3 Løg
4 Gulerødder
Toppe fra forårsløg/porre
½ citron
Laurbærblade
Hel hvid peber

Kog hvidvinen ned på fiskebenene så du ca. har 1 dl. tilbage, kom vandet på sammen med urterne og 2-3 laurbærblade samt lidt hvid peber på, og lad den koge op, skru ned for den med det samme, den koger op, (fonden bliver bitter hvis den koger med fiskeben). lad den stå lige under kogepunktet i 15-20 min smag på den jævnligt, så du er sikker på den ikke bliver bitter, kom evt. salt i, men ellers vent med at kom salt i, til retten den skal bruges til skal smages til.

Sigt fonden og den er klar til brug, eller nedfrysning.

Fiskefond kan evt. bruges til: supper, braiseret fisk, saucer og bechamel til en fiskelasagne.

Rejesuppe

Så er veninden taget hjem, vi har hygget os og kigget lidt på de forskellige blogs, og lavet lidt på min, jeg synes da selv den er blevet lidt mere personlig og har fået øjnene mere op for hvordan det hele fungerer..

I aften står den på suppe hos os. Vi skal ha' en lækker rejesuppe..

Opskriften her er til 4 pers.

25 g. smør
2 fed hvidløg fintskåret
2 spsk. karry
2 dl. hvidvin
½ l. vand
2-3 fiskeboullon terninger
1 ds. hakkede tomater
2 røde peberfrugter i tern
3 forårsløg skåret tyndt på skrå
1/4 l. kaffefløde
200 g. rejer
salt og peber
karrypasta

Hvidløg og karry svitses hurtigt i smøret, hvidvin kommes på og koges ind, derefter kommes vand, boullonterningerne og hakkede tomater på og koges sammen, smag suppen til med salt, peber og evt. karrypastaen, kom fløden i alt efter hvor fed i kan li' suppen, sammen med peberfrugterne og forårsløgene, lad suppen stå lige under kogepunktet, indtil grøntsagerne stadig har bid i sig, vend rejerne i inden servering, suppen må ikke koge efter rejerne er kommet i.

Tips:
Istedet for kun rejer kan man evt. komme blandede skaldyr i eller anden form for fisk.
hvis man har tiden og lysten til at begive sig ud i en længere madlavning så i stedet for at bruge boullonterninger så lav en fiskefond eller reje/skaldyrsfond. (Opskrifter er lagt ind).

Når suppen er anrettet og klar til at spise kommer billedet ind..

Nørdedag med blogveninde

I dag har vi en god dag, min veninde fra http://www.jane-stine.blogspot.com/ er her for at hjælpe mig med at få min blog gjort helt up to date. Vi har spist usundt, vi har fået en lækker bacon/cheese burger fra et lokalt pizzaria.


Frokost, mums smørrebrød












Fredag d. 9/10 en dag på job, vi var nogle heldige asner, fik nemlig smørrebrød, her er et udvalg af lidt, med æg og rejer, flæskesteg og roastbeef.