Fynsk æbleflæsk

Et godt stykke bacon skæres i tern uden svær, og steges sprøde i en gryde, derefter tages baconen op, lad endelig fedtet blive i gryden.
Løg skæres i små tern og steges gyldne i fedtet.
Gode madæbler evt. Cox Orange eller Filippa skrælles og skæres i grove stykker og kommes i gryden sammen med løgene, sammen med lidt sukker og en sjat vand, det hele står og koger ud under låg på lavt blus, smages til med salt og peber evt. lidt mere sukker og lige inden servering evt. pynte med bacon eller vend dem i æbleflæsken.

Kan spises lun og kold. (jeg foretrækker lun).

Spises på rugbrød eller franskbrød, og er så nemt at varme op igen efter nedkøling, enten i mikroovn eller i en gryde.