torsdag den 28. januar 2010

Ratatouille

Godt, sundt tilbehør i stedet for sauce.

Squash
Aubergine
Flåede tomater
Løg
Timian
Hvidløg
Frisk bredbladet persille.

Alle grøntsagerne svitses af i olie, tomaterne kommes på og det hele koges sammen til en lækker kompot som smages til med salt, peber og hakket persille.
Jeg elsker at gøre den stærk så kommer også en smule cayennepeber i.

Smager dejligt til Fisk, Kylling, Svinekød og hakket kød.

Tips: Hvis man vil gøre den mere sydlansk kan man komme oliven og capers i før servering.

god sund hverdags mad

I dag tog vi impulsivt i rosengårdscentret, så aftensmaden blev lidt sen, men helt sikkert værd at vente på.
Jeg havde nogle pastinakker og diverse i overs fra i tirsdags, og havde taget kylling op fra fryseren, så jeg lavede en dejlig pastinakpuré, med stegt kyllingebryst, halve stegte tomater, dampede forårsløg og grønne bønner.

Dejlig mættende og sund aftensmad, som bare smager himmelsk.
Opskriften på Pastinakpuré:
4 pastinakker
1 løg
2 fed hvidløg
1 dl. hvidvin (kan udelades)
1 terning hønseboullon.
vand
Pastinakker, løg og hvidløg skæres groft ud, og svitses hurtigt af i en gryde, hvidvinen kommes på sammen med terningen og dette koger ned til ca. halvdelen, vandet kommes på og det hele koger så det er mørt. Kommes i en blender eller stavblendes, til ensartet lind puré, smages til med salt og peber.
smagen er en anelse speciel, sød og kraftig på samme tid, jeg elsker det, men kæresten mente ikke det var en af hans nye livretter.
Tips: hvis pureen er blevet for "våd" så kan det "koges" væk, hvis i varmer den igennem, og holder øje med den, så kan det lade sig gøre.
Det er ikke meningen det skal ligne kartoffelmos.
Mange laver puré med en masse mælk, fløde eller smør, her laver jeg den på vand og terninger, selvfølgelig er der en smagsforskel, men det er et super godt alternativ til billige penge og en sund kost.

1 års dag.

Vi havde 1 års dag i tirsdags d. 26/1 det skulle fejres, men da pengene er små lavede jeg dejlig mad i vores nye køkken.
Ingredienserne bestod af: champignong, løg, pastinakker, kartoffel, hvidløg, forårsløg, squash, rødvin og 2 dejlige peberbøffer.
Jeg havde skåret alle pastinakkerne, kartoflen, ½ løg, hvidløg i tern og kommet i ovnen i et ildfast fad med salt, peber og koldpresset rapsolie.
Champignonger, squash og forårsløg havde jeg svitset af på panden.
Til saucen havde jeg skåret nogle af champignongerne og ½ løg i små tern ristet af og kommet rødvin på, ladet koge ned og jævnet med mel og kommet vand på. Saucen blev rigtig god selvom jeg hverken havde fløde eller fond.
Billedet lever slet ikke op til kødets rigtige farve, nemlig rosa-rød, ligesom kæresten og jeg elsker det..
Et godt glas rødvin og vores 1 års dag var fuldendt..

Rugbrødsaften

Hjemme hos os får vi rugbrød en gang i mellem, og denne gang var så i mandags, selvom det ikke er det mest intressante og jeg ikke er super fan af det, så er jeg altid positiv og mæt bagefter.
Makrel, lun leverpostej, medister, tomat, agurk, cornicorner og en rigtig dejlig kold øl, så er jeg mæt og glad.. hehe..
Spiser i også rugbrød en gang i mellem??

torsdag den 21. januar 2010

Italienske bøffer :)

Min mor har faktisk fået denne opskrift af en gammel ven, jeg har moderniseret den lidt, og den er super god.. vi skulle egentlig ha' rester i dag, men kærestens lillebror meddelte lige han ville kigge forbi og se køkkenet, så jeg besluttede mig for at handle ind og lave denne ret som han bare elsker.. hehe.. og desuden er det kærestens og min 1 års dag siden vi mødte hinanden.. så lidt kræsen skal der vel til..Inkøbskurven består af: Oksekød, coctailpølser, bacon, flåede tomater, tomatpuré, gratineringsost, gulerødder, champignongs, tomater, squash, løg, hvidløg, karry, paprika, salt og peber.

Bacon, coctailpølser og løg svitses, lægges tilside, ½ bk. champignon renses og skæres i kvarter, steges hårdt af så de bliver gyldne, 3 gulerødder skrælles og skæres i tern,1/4 squash og 3 tomater skæres også i tern, kommes i gryden sammen med champignongerne steges af, de flåede tomater og pureen kommes på koger ind med salt, peber, karry og paprika, smages til.
Bøfferne formes og steges gyldne på panden lægges i et ildfast fad på saucen, osten kommes på og det hele stilles i ovnen i ca. 10-15 min. til bøfferne er gennemstegte.
I mellemtidende koges den friske pasta, i dette tilfælde halv spinat halv neutral.

Man kan evt. også spise ris eller kartofler til denne ret, og udelade bacon og coctailpølser samt ost, så er den ikke så fed, og mere økonomisk. Det er en hurtig og nem ret at lave og den smager fantastisk.

Lidt tændte stearinlys, musik, rødvin og godt selskab, jeg vil mene min 1'års mødedag er fuldendt.

onsdag den 20. januar 2010

Køkkenet

Så er køkkenet delvist færdigt, det er funktionelt og rart at være i, der mangler stadig enkelte skønhedsjusteringer, men jeg er glad og har lavet dejlig mad i køkkenet et par gange nu, i dag bagte jeg lækre grovboller som jeg har smidt en opskrift ud på :)

Nå hva siger i så:) er jeg heldig eller er jeg heldig...

grovboller

ca. 16 stk.

200 g. hytteost
8 dl. lunken vand
25 g. gær
1 dl. rapsolie
2 tsk. salt
2 tsk. sukker.
3 dl. hvedemel.
groft rugmel for resten.

Bland hytteost, vand og gær sammen, tilsæt hvedemel rør rundt og derefter olie, salt og sukker til sidst rugmelet alt efter behov, jeg kan godt lide når dejen er våd, så får bollerne en bedre krumme, og gæret arbejder bedst, men det er svært og irriterende at arbejde med.
Kom den mængde mel i, så i føler dejen er nemmest at arbejde med.
Form bollerne med det samme og lad dem hæve i 30 min. bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15 min.

Tips: Grunden til at jeg kommer lidt mel i dejen før jeg kommer olie, salt og sukker i er at dette modarbejder gærens hæveevne, hvor melet "beskytter" gæren.

torsdag den 14. januar 2010

Så håber jeg på at være tilbage

Hey derude i det ganske land.. :)

Så har jeg vist snart været væk længe nok fra bloggen, savner at skrive og fortælle og rode med billeder.. jeg har snart mit nye køkken på plads, håber på at lave mad i det 1 gang i morgen, men nu må vi se om der kommer noget i vejen, som gør jeg ikke kan..
krydser finger :)

Jeg vil desuden smide lidt flere opskrifter ud, og lave nogle forskellige forslag til menuer med retter der er lækkert, nemt at lave og til gode lave priser så SU'erne også kan lave 1'ste klasses mad til venner og bekendte..

Håber i fortsat vil blive hængene her på siden, og følge mig i mit forsøg på at blive en fantastisk blogger.. :)

/Heidi