Ratatouille

Godt, sundt tilbehør i stedet for sauce.

Squash
Aubergine
Flåede tomater
Løg
Timian
Hvidløg
Frisk bredbladet persille.

Alle grøntsagerne svitses af i olie, tomaterne kommes på og det hele koges sammen til en lækker kompot som smages til med salt, peber og hakket persille.
Jeg elsker at gøre den stærk så kommer også en smule cayennepeber i.

Smager dejligt til Fisk, Kylling, Svinekød og hakket kød.

Tips: Hvis man vil gøre den mere sydlansk kan man komme oliven og capers i før servering.