Mayonaise

Hjemmelavet mayonaise.

I blenderen er der 4 past. æggeblommer, 1 tsk hvidvinseddike, ½ tsk, groft salt. Det hele blendes sammen, så det bliver helt hvidt, derefter kommer jeg rapsolie i lidt efter lidt mens blenderen kører hele tiden, der kommes olie i indtil i syntes konsistensen er rigtig.

Den færdige mayonaise.

Til Remoulade, blendes picklesne og vendes sammen med mayonaisen sammen med hakkede capers og drueagurker eller asier.

Tips til mayonaise: alt efter smag, kan dr bruges andre olier, vindrukerneolie, rapsolie eller olivenolie.

Remolade-pickles

Jeg havde planer om at vi skulle ha fiskefilet med hjemmlavet remolade, så jeg lavede pickles til det, men vi gik i byen og spiste i stedet den dag.

Ingredienser til pickles, blomkål, squash, skalotteløg, rød peber, blegselleri, gulerødder.

De ligger i lagen.

Jeg kogte alle grøntsagerne møre i saltvand, i mens de gjorde det lavede jeg syltelagen på 2 dl. lageredikke og 2 dl. sukker, lidt hele sorte peberkorn og lauerbær. Så skal det bare trække i køleskabet. Det kan holde en evighed, bare man sørger for at tage dem op med noget og ikke bruger hænderne.

Her er så et billede af det vi fik istedet for fisk. 300 g. oksemørbrad, wiskeysauce og posekartofler, til prisen og den hygge vi havde ud af at gå ud og spise var kvaliteten helt god.

Syltede rødbeder

Jeg har været ret aktiv i dag og lavet en masse.

Jeg har lavet syltede rødbeder, hjemmelavet grovpasta, gjort klar til tzaziki i morgen, bagt grovbrød, gjort rent og ordnet en masse med tlf. selskabet.

Derudover er jeg nu igang med aftensmaden til i dag.

Rødbederne er sat over til at koge, så smutter jeg dem når de er møre.

Syltelagen, der består af 5 dl. lagereddike, 5 dl. sukker, salt og sorte peberkorn. Koger den lige kort op.

Rødbederne der er skåret i skiver, kommet i glas og syltelagen er hældt over.

Så kan vi spise dem om et par dage, plejer lige at lade dem stå i mindst 2 døgn.