Hygge med grill i kolonihaven.

Spegeskinke fyldt med oregano (fra haven) derefer den afpudsede svinemørbrad, salt og peber, og så pakket ind. Vores bord der er dækket i kolonihaven, mørbraden og brød på grillen, kartoffelsalat (opskrift længere nede) Tomatsalat med: grove tomatstykker, oreganoblomst, koldpresset rapsolie, agurk og feta. Og så fik vi også lige en pølse. Ribs fra haven, og starten på en meget lækker brownie, (opskrift længere nede) Kagen kom i ovenen og da den var bagt. Kæresten der pumper luftmaddrassen op, vi sov i telt i haven, da huset ikke er til at sove i, det er mere et redskabsskur. Et lille billede af huset der er står inde mellem træerne.

Kartoffelsalaten:

Kogte kartofler, kølet vendt i en vinagrette, sammen med nye udbælgede ærter, oreganoblomst og forårsløg.

Vinagrette:

Jeg har ingen direkte mål på min opskrift, men det er:

Hvidvinsedikke

Dijonsennep

Salt

Jeg køre sammen med stavblender og langsom kommer olie i (hvilken som helst, alt efter smag) og det gør jeg intil rette konsistens. Men pas på det skiller nemt og det er ikke lige nemt hver gang, olie osv. skal helst have samme temperatur og det må gerne være køligt.

Chokoladebrownie:

Opskriften er fra en af Morten Heibergs opskrifter.

Ca. 12-15 stk.

250 g. mørk chokolade 66%
125 g. smør
85 g. mel
2 spsk. kakao
2 tsk. bagepulver
lidt salt
5 æg
380 g. sukker

evt. 100 g. mørk chokolade

Hak chokoladen fint og kom i en gryde med smøret, lad det smelte langsomt sammen.
Tænd ovnen på 180 grader.
Sigt mel, bagepulver, kakao og salt sammen i en skål.
Pisk æg og sukker luftig, tilsæt herefter den lune chokolademasse, rør melblandingen i til det er en homogen masse (den må ikke blive sej)
Hvis du vil have de ekstra 100 g. chokolade i, så er det nu du lige skal hakke det og vende i kagemassen.
Kom den i en lille bradepande og bag den på midterste rille i ca. 30 min. Lad kagen afkøle i formen.

(Jeg kom så også ribs i samt de ekstra 100 g. chokolade)

Middag på Niels Ebbesens Spisehus i Randers.

Da min søster og jeg i sidste uge tog til Randers for at overraske vores mor da hun kom ud fra xamen, tog vi ned i byen og spiste med et par stykker fra hendes klasse, vi endte med Niels Ebbesens spisehus og vi fik disse 3 dejlige retter.

Pil selv rejer, røget peberlaks, hjemmelavet mayonaise, æggestand, røde kaviarkugler (syntetiske syntes jeg de er), ristet toast (desværre ikke hjemmelavet), men det var faktisk i det store og hele en rigtig lækker forret.

Hovedretten bestod af: okseculotte, rigtigt flot stegt, rødvinsglace, perfekt blancherede forårsløg og nye danske gulerødder med top, samt rysterips. Var meget tilfreds.

Desserten: solbærsorbet på karamel (ikke lige en hitter, for mit vedkomende), nye danske jordbær med chokoladesmulder, i midten var det en eller anden form for creme, fandt aldrig rigtigt ud af hvad det var, eller om jeg kunne lide det, men det var nu meget lækkert til jordbærene. Kunne nu egentlig godt have undværet desserten, men fortryder heller ikke jeg fik den.

Aftenen var rigtig hyggeligt, vi fik en god flaske rødvin til maden og måtte pr. cou. smide ca. 300 kr. så syntes helt sikkert at maden levede op til pengene, samtidig med at lokalet i restauranten er rigtigt hyggeligt. Kan helt sikkert anbefales at komme der.

Grønt i butterdejsstang.

En dag i sidste uge lavede jeg dette, det var rigtigt lækkert, var meningen det skulle ha været tærte, men blev så til en butterdejsstang.Fyldet er bacon, porre og champignon ristet af på panden og vendt med græsk youghurt, salt og peber.
Lige et close up.

Da jeg havde pakket den ind, smurte og "limede" den med æg.

Da den havde været i oven i 15 min. ved 200 grader.

Så var den klar til at spise, mums.

Brunch.

Jeg tog lige et helhedsbillede af noget af det fra brunchen til mormors 75 års fødselsdag.

Rugbrød med lun leverpostej og bacon, rulepølse med masse af peber, røget laks med peberrodscreme, melon med seranoskinke og oliven, bacon og røræg og i midten friturestegt cammenbert med solbærmarmelade. Det var en lækker brunch og der var da mere at vælge i mellem, men kunne ikke mere efter sådan en omgang her. :)

Hakkebøf...

Da jeg arbejde på mit projekt lørdag aften lavede kæresten dette til mig, jeg blev godt nok dejligt overrasket det smagte fantastisk.

Hakkebøf med nye danske kartofler, smørsauterede grønne asparges og bearnaisesauce.

Charqutteri, pølse/ostebord.

Så virkede det, hehe.. I fredags fik vi alt dette lækre charqutteri

Grillede snackpeber, først stegte jeg den af på panden i lidt olie.

Stegte den indtil den så sådanne ud.


Pillede skindet af og skar den så på langs til 4 stykker.

Halve cherrytomater med balsamico, salt, peber og sukker kom dem i ovnen ved 100 grader i 1 time.

Sådan endte de med at se ud.

Aspargesne stegte jeg af på panden i lidt brunet smør med fint salt.

Nye danske kartofler, de er bare kogt, drysset med salt, purløg og purløgsblomst.

Så er det lidt pinligt, men kan simpelthen ikke huske navnene på pølserne, men de var super lækre.

Ostene var, sort trælleborg (dansk håndværkerost), Tomme d'savoe
og en rødkitsost a' la' en brie.

Et helhedsbillede, ud over de nævnte ting fik vi 3 slags oliven, soltørret tomatpesto og brød.

Til alt dette fik vi også et par glas dejlig rødvin.

Hjemmelavet pizza

De der svampebøffer, hmm.. jeg lavede istedet en dejlig hjemmelavet pizza med grov tomatsauce, stegte champignons, hakket kalv/svin, camembertost og frisk oregano.

Grov pizzabund, find opskriften her: http://heidismadblog.blogspot.com/2010/05/slankepizza-fra-iforms-opskrift.html

Tilsatte så bare soltørret tomatpesto, for smagens skyld.

Tomatsaucen består af groft revet gulerødder, knoldselleri, løg, hvidløg, hakkede tomater og oregano, jeg rørte den sammen i en skål, smagte det til med salt og peber, så den er ikke opvarmet.

Her har jeg kommet kødet, champignon, ost og frisk oregano på.

Det færdige resultat, mums, der duftede af camembert i hele lejligheden, og den smagte skønt.

Jeg bagte pizzaen i 15 min. 200 grader.

Wienerschnitzel.

I mandags fik vi en rigtig god wienerschnitzel med dampede ærter, sauterede kartofler og smørsauce med peberrod og kapers.

Jeg købte de to kalveschnitzler ved slagteren, og de var så lækre møre, ikke noget at sætte fingeren på der, men disse 2 stk. a ca. 180 g. kostede 92 kr. de var hver en krone værd.

Jeg panerede dem i rasp, salt og peber.

Her smørsaucen smeltet på panden jeg stegte kartoflerne og kødet på, hvorefter jeg lod kapers og peberroden trække i, i 5 min. tid.

Et billede af tallerkenen, det var alletiders aftensmad, mums.

Grill i kolonihaven

I lørdag tilbragte vi hele dagen i kolonihaven, det var jo skønt vejr. :) og som en god middag grillede vi dejlige BBQ-marinrede kyllingeunderlår.
Kæresten tog fine billeder mens jeg tilberedte den smule jeg havde med.

Her har i så mig, jeg er i fuld gang med at lave salaten.

Lige lidt billeder tættere på ingredienserne.

Brød og kylling på grillen.

De blev hurtigt tilberedt, mums, med hele grilleder tomater og champignon, mums.

Lige en flaske rødvin, det skal man da også ha' når man griller, kartoffelsalaten blev en købt en i denne omgang, men den var faktisk udemærket.

Et samlet billede på vores fine engangs-pølse tallerkener, hehe, det er lidt primitivt i vores kolonihave endnu, men, men, men, det er jo også hele pointen :)

BBQmarinaden:

1 ds. tomatpuré

½ dl. hvidvinsedikke

1 dl. brun farin.

salt og peber.

Det hele blandes sammen, smages til om den er for sød eller sur, jeg kan godt li' den er lidt skarp fra edikken. Marinaden kommes på "emnet" og ligger og trækker i mindst, 4 timer (for bedste resultat.)

"Emnet" kan være hvad som helst, kalv, kylling, svin....

Boller i karry

Nå nu kommer der et længe ventet indlæg fra mig :)

Boller i karry fra sidste mandag.

Saucen:

Jeg stegte Æbler, løg, og karry af i en gryde, kom vand og en enkelt grøntsagsboullion terning i, lod det koge mørt, blendede saucen og jævnede den med maizena (vi prøver ikke at spise for meget mel), smagte den til med salt, peber, sukker og evt. mere karry. Efter saucen var færdig kom jeg små æbletern og ananas i.

Kødbollerne:

250 g. hakket kalv og flæsk, 3 æg, 2 spsk. rasp, 2 dl. havregryn, 1 dl. mælk, salt og peber. Jeg blandede det hele sammen, lod farsen trække i køleskab 1 times tid. Form bollerne kom dem i kogene saltvand og lad dem ligge og simre til de er færdige, mine lå i vandet i ca. 10 min. men de er også store jeg syntes den nemmeste måde at finde ud af det på er at skære en over og se om den er gennemstegt.

Jeg serverede det med yasminris, de er rigtig gode fordi det er "våde" ris.

Slankepizza fra iforms opskrift.

Det er en super god opskrift på en god, sprød, tynd pizzabund, og man bliver dejlig mæt af pizzaen selvom der næsten intet fyld er på.Opskriften længere nede.

Saucen lavet på selleri, løg, hvidløg, chili, gulerødder og flåede tomater med peberfrugt.

Efter jeg blendede grøntsagerne til sauce.

Udskåret kyllingebryst.

Stegte det lige hurtigt på panden før jeg kom det på pizzaen.

Da fyldet var på pizzaen med mozzerellaost og tørret oregano.

Da den var bagt, mums.

Tomatsalaten med feta, skalotteløg, oregano stænket med rapsolie og balsamico.

1 pers. pizzadej.

3 g. gær.

0,75 dl. vand.

75 g. speltmel.

1 tsk. salt.

1 tsk. olivenolie.

15 g. hvedemel.

Rør gæren ud i vandet, tilsæt mel, rør sammen, tilsæt resten, ælt godt, lad dejen hæve 1 time et lunt sted.

Pizzaen bages i 15 min. ved 220 grader.

Jeg brugte grov speltmel istedet for den fintmalede speltmel, plus det at jeg kom lidt mere mel i end de har skrevet i opskriften.

Som fyld er det jo så, grøntsagssaucen jeg har beskrevet under billedet.

I deres opskrift kommer de hele blade basilikum på pizzaen før den kommer i ovnen, plus de kommer også frisk basilikum og oregano i saucen.

Jeg kom så bare også kylling på.

Det var en skøn pizza og opskriften på dejen passer perfekt med den mængde man kan spise.