Heidis madblog for madentusiaster

Øv, har ikke tiden til bloggen lige nu :(

2010-08-10T09:15:00.002Z

Det står lidt sløjt til herinde i denne tid, jeg arbejder enormt mange 12 timersvagter lige for tiden, og laver derfor ikke nogen madplan, de dage jeg endelig har fri, knokler jeg med tøjvask, rengøring, handlen ind, og ikke mindst med alt det nye der skal ske ved huskøbet :)

Jeg håber i bærer over med mig, og så kommer jeg forhåbentligt snart tilbage med lidt flere indlæg og noget mere spændende at se på :)

Hilsen Heidi

Hygge med grill i kolonihaven.

2010-08-06T13:22:00.002Z

Spegeskinke fyldt med oregano (fra haven) derefer den afpudsede svinemørbrad, salt og peber, og så pakket ind. Vores bord der er dækket i kolonihaven, mørbraden og brød på grillen, kartoffelsalat (opskrift længere nede) Tomatsalat med: grove tomatstykker, oreganoblomst, koldpresset rapsolie, agurk og feta. Og så fik vi også lige en pølse. Ribs fra haven, og starten på en meget lækker brownie, (opskrift længere nede) Kagen kom i ovenen og da den var bagt. Kæresten der pumper luftmaddrassen op, vi sov i telt i haven, da huset ikke er til at sove i, det er mere et redskabsskur. Et lille billede af huset der er står inde mellem træerne.

Kartoffelsalaten:

Kogte kartofler, kølet vendt i en vinagrette, sammen med nye udbælgede ærter, oreganoblomst og forårsløg.

Vinagrette:

Jeg har ingen direkte mål på min opskrift, men det er:

Hvidvinsedikke

Dijonsennep

Salt

Jeg køre sammen med stavblender og langsom kommer olie i (hvilken som helst, alt efter smag) og det gør jeg intil rette konsistens. Men pas på det skiller nemt og det er ikke lige nemt hver gang, olie osv. skal helst have samme temperatur og det må gerne være køligt.

Chokoladebrownie:

Opskriften er fra en af Morten Heibergs opskrifter.

Ca. 12-15 stk.

250 g. mørk chokolade 66%
125 g. smør
85 g. mel
2 spsk. kakao
2 tsk. bagepulver
lidt salt
5 æg
380 g. sukker

evt. 100 g. mørk chokolade

Hak chokoladen fint og kom i en gryde med smøret, lad det smelte langsomt sammen.
Tænd ovnen på 180 grader.
Sigt mel, bagepulver, kakao og salt sammen i en skål.
Pisk æg og sukker luftig, tilsæt herefter den lune chokolademasse, rør melblandingen i til det er en homogen masse (den må ikke blive sej)
Hvis du vil have de ekstra 100 g. chokolade i, så er det nu du lige skal hakke det og vende i kagemassen.
Kom den i en lille bradepande og bag den på midterste rille i ca. 30 min. Lad kagen afkøle i formen.

(Jeg kom så også ribs i samt de ekstra 100 g. chokolade)

Min hverdag for tiden

2010-07-15T16:36:00.002Z

Den går med at sætte lejligheden i stand, den er nemmelig blevet solgt, mangler dog stadig underskriften, men kommer så snart advokaten er på papirerene, det er det værste ved sommerferietid :/ hehe :) Derudover har kæresten og jeg også budt på vores drømmehus, og venter nu kun på at sælger godtager budet, burde de dog, vi har budt prisen :) hehe...

Så her i mit lille univers er det lige nu kun hus det drejer sig om, og så lige min kolonihave som vi også prøver at få gjort rigtigt pæn, til grillparty/fødselsdagsfest :)

Håber i andre derude nyder den danske sommer og får jer en velfortjent ferie :)

Jubii en Award

2010-07-15T08:39:00.005Z

Jeg har modtaget denne fine award fra LaTascha, det er den første award jeg har fået så blev meget glad da jeg så hun havde skrevet til mig :) Mange tak LaTascha.

Reglerne er som følger :

-Link til den søde blogger som har tænkt på dig.

-Vis awarden frem på din blog.

-Nævn 3 ting du er glad for ved dig selv.

-Vis et billede af noget du elsker.

-Send awarden rundt til 5 andre bloggere.

Mine svar :)

- Der er linket videre til dig LaTascha.

- Awarden er stolt lagt frem på bloggen.

- 1 Jeg har let til grin, og bliver hurtigt glad igen efter et lille surt opstød.

-2 Jeg er meget glad for mine øjne.

-3 Jeg er glad for mit overblik og håndteringer af især det økonomiske.

4- Kæresten, Han er det bedste jeg ved, han har lige siden jeg mødte ham, gjort at jeg ville være bedre og jeg elsker det nye jeg, jeg er blevet efter at have mødt ham, Derfor er det ham der kom ud.

5- Jeg sender awarden videre til:

- AnjaO Fordi jeg syntes hendes blog er sjov at læse på, hun er god til at opdatere og hun fortæller også om sine dårlige dage, det gør bloggen meget virkelig for mig.

- Shopaholic Sisters Jane er en veninde, og jeg elsker at se på hendes blog, hun er så engageret og det skal hun have ros for, vi er ikke altid enige om tøjstilen, men hun kører sin helt igennem og det er så fedt.

- Pernille på 1 Det er en hyggelige blog hvor man får nogle gode fif engang i mellem, og så er den meget flot opstillet, med super gode billeder.

- Negle Nymfer Det er så sejt at lave en blog kun om neglelak, og det er nogle super gode fif de giver, de kører stilen på bloggen igennem og det skal de have en award for.

- MissMuffin En god blog med flotte billeder, den er nem at finde rundt i og så er det nogle flotte retter hun laver.

Håber de vil lege med og bliver glad for awarden.

Onsdag på Mallorca

2010-07-07T08:55:00.004Z

Onsdag var en oplevelsesrig dag, vi var på en tur med Apollo, vi så dragegrotterne, var til et "foredrag" på purowhool omkring madrasser og uld, så til likørsmagning og inde at se hvordan man laver de berømte falske perler fra Mallorca. Den dag skulle vi ha' rigtig god mad, og det fik vi.Chateaubriand som vi selv stegte på bordet.

Endelig rigtige grøntsager, det er dejligt når man ellers kun får ½ tomater eller frosne ærter, så vi blev dejligt overrasket her.

Det var spændene at vi blev bedt om 3 saucer vi ville have, så vi valgte gorgonzolasauce, hjemmelavet bearnaise (tror dog den er lavet på olie og ikke smør?) og en mexicansk sauce, det var super lækkert.

Her en tallerken med det hele :)

Til dessert valgte vi flamberede jordbær i pernod med pistacieis. Mums.

Til alt dette fik vi en helt fantastisk Mallorcinsk rødvin.

Tirsdag på Mallorca

2010-07-05T19:03:00.004Z

Nå de her indlæg kommer jo ikke ud af sig selv :)

Vi var på marked tirsdag hvor jeg fik dette brød til frokost, det er grillet baguette med karrykylling, korinder, ½ tomat og icebergsalat.

Kæresten fik dette grillet brød med skinke og ost samt lidt oliven.

Til aften fik vi endnu engang dejligt hvidløgsbrød dog uden ost.

Og self. skulle vi smage ægte spansk paella med skaldyr, og hold op hvor blev vi skuffet, risene var ukogte selvom vi havde ventet i 35 min. og det smagte af absolut ingenting. Øv.

Sådan så tallerkenen ud efter tjeneren havde anrette det til os.

Mandag på Mallorca

2010-07-01T18:41:00.003Z

Vi spiste frokosten ved poolen da det nærmest kun var der vi lå den dag.

Hamburger med fritter, ketchup og en stor fadøl af deres øl San Miguel.

Om aftenen en dejlig steak med kartofler, desværre fryseærter -og majs med en halv bagt tomat, kæresten fik bearnaisesauce.

Jeg fik det samme dog bare med pebersauce. Jeg vil sige at denne aften røg vi nok i en turistfælde og blev snydt af hyggelige omgivelser, for maden var kun lige god nok til de penge vi betalte.

Vinen her var dog alle sine penge værd, det var en fantastisk vin.

Søndag på Mallorca

2010-07-01T18:20:00.006Z

Den første dag vi var der var vejret ret gråt og trist, lidt ligesom det var herhjemme for 2 uger siden, men derfor stadig meget lunt i vejret.
Til morgenmad lavede jeg det selv hjemme på værelset da det var en lejlighed vi havde.

Vi havde taget nescafé og marmelade med hjemmefra, dernede købte vi: nutella, ost, hvidløgsost og baguette (der hentede vi et friskt et hver morgen).
Den første frokost jeg fik var pasta cabonara og smagte helt fantastisk, det var ikke overdynget med bacon og alt for meget parmesan, det passede lige nok til at gi den dejlige smag.

Kæresten fik pizza magarita, den smagte også super godt.

Hvidløgsbrød med ost, som starter til menuen om aftenen. Det er ikke helt som vi kender det hjemmefra de kommer ligesom en dressing med hvidløg ind i brødet, men det smagte fantastisk.

Min hovedret bestod af sværdfisk med pesto, pommes, og lidt salat. Mums siger jeg bare, det var helt fantastisk at spise dette.

Kæresten fik helstegt rødtunge med samme tilbehør. Det smagte også helt fantastisk.

Til måltidet her om aftenen fik vi en dejlig flaske hvidvin.

Lørdag i flyet.

2010-07-01T18:16:00.003Z

Ja, sådan ser det så ud i flyet på vej til Mallorca.

Røget laks med kryderurtecremem, frikadeller med kold kartoffelsalat, tomat og salatblad, en bolle, gulerodskage med ostecreme, smør og en smøreost samt kaffe.

Taget i betragtning af at det var flymad så smagt det da udemærket, bare ikke af så meget så det er godt der følger salt og peber med i små "poser".

Tilbage igen

2010-07-01T11:17:00.002Z

Så er jeg hjemme igen og har endelig fået en fridag så jeg kunne fonde tid til at blogge om al den dejlige mad vi har spist på Mallorca.

En uge til mallorca.

2010-06-19T11:21:00.002Z

Nå jeg ville ha' nået at lagt nogle nye indlæg ind i dag, men jeg bliver hentet nu, så det nåede jeg desværre ikke.

Men nu må i rigtigt hygge jer, så kommer der garanteret en masse nye dejlige billeder fra ferien når jeg kommer hjem om en uge :)

Ha' en rigtig god uge, vi ses...

:) Heidi

Middag på Niels Ebbesens Spisehus i Randers.

2010-06-17T19:19:00.003Z

Da min søster og jeg i sidste uge tog til Randers for at overraske vores mor da hun kom ud fra xamen, tog vi ned i byen og spiste med et par stykker fra hendes klasse, vi endte med Niels Ebbesens spisehus og vi fik disse 3 dejlige retter.

Pil selv rejer, røget peberlaks, hjemmelavet mayonaise, æggestand, røde kaviarkugler (syntetiske syntes jeg de er), ristet toast (desværre ikke hjemmelavet), men det var faktisk i det store og hele en rigtig lækker forret.

Hovedretten bestod af: okseculotte, rigtigt flot stegt, rødvinsglace, perfekt blancherede forårsløg og nye danske gulerødder med top, samt rysterips. Var meget tilfreds.

Desserten: solbærsorbet på karamel (ikke lige en hitter, for mit vedkomende), nye danske jordbær med chokoladesmulder, i midten var det en eller anden form for creme, fandt aldrig rigtigt ud af hvad det var, eller om jeg kunne lide det, men det var nu meget lækkert til jordbærene. Kunne nu egentlig godt have undværet desserten, men fortryder heller ikke jeg fik den.

Aftenen var rigtig hyggeligt, vi fik en god flaske rødvin til maden og måtte pr. cou. smide ca. 300 kr. så syntes helt sikkert at maden levede op til pengene, samtidig med at lokalet i restauranten er rigtigt hyggeligt. Kan helt sikkert anbefales at komme der.

Grønt i butterdejsstang.

2010-06-17T18:55:00.003Z

En dag i sidste uge lavede jeg dette, det var rigtigt lækkert, var meningen det skulle ha været tærte, men blev så til en butterdejsstang.Fyldet er bacon, porre og champignon ristet af på panden og vendt med græsk youghurt, salt og peber.
Lige et close up.

Da jeg havde pakket den ind, smurte og "limede" den med æg.

Da den havde været i oven i 15 min. ved 200 grader.

Så var den klar til at spise, mums.

Brunch.

2010-06-15T13:49:00.002Z

Jeg tog lige et helhedsbillede af noget af det fra brunchen til mormors 75 års fødselsdag.

Rugbrød med lun leverpostej og bacon, rulepølse med masse af peber, røget laks med peberrodscreme, melon med seranoskinke og oliven, bacon og røræg og i midten friturestegt cammenbert med solbærmarmelade. Det var en lækker brunch og der var da mere at vælge i mellem, men kunne ikke mere efter sådan en omgang her. :)

Hakkebøf...

2010-06-15T13:43:00.002Z

Da jeg arbejde på mit projekt lørdag aften lavede kæresten dette til mig, jeg blev godt nok dejligt overrasket det smagte fantastisk.

Hakkebøf med nye danske kartofler, smørsauterede grønne asparges og bearnaisesauce.

Mormor 75 år.

2010-06-15T13:36:00.003Z

Ville lige vise jer hvad al min tid er gået til på det seneste. Min mormor fyldte 75 i søndags, hvor vi var til fest, som lidt sjov lavede jeg dette gavekort til hende samt et kort med oplysninger og syede det lilla bånd til hende, det tog mig 2 dage at lave alt dette, med udskæringer af skabeloner og og sy båndet i hånden, samt "tegne" bogstaverne på kortet, vi holdte en tale for hende mens vi overrakte hende kortet, så hun fik den der miss usa agtige oplevelse. Alt blev lige som jeg havde håbet, så det var godt.

Charqutteri, pølse/ostebord.

2010-06-15T13:03:00.007Z

Så virkede det, hehe.. I fredags fik vi alt dette lækre charqutteri

Grillede snackpeber, først stegte jeg den af på panden i lidt olie.

Stegte den indtil den så sådanne ud.

Pillede skindet af og skar den så på langs til 4 stykker.

Halve cherrytomater med balsamico, salt, peber og sukker kom dem i ovnen ved 100 grader i 1 time.

Sådan endte de med at se ud.

Aspargesne stegte jeg af på panden i lidt brunet smør med fint salt.

Nye danske kartofler, de er bare kogt, drysset med salt, purløg og purløgsblomst.

Så er det lidt pinligt, men kan simpelthen ikke huske navnene på pølserne, men de var super lækre.

Ostene var, sort trælleborg (dansk håndværkerost), Tomme d'savoe
og en rødkitsost a' la' en brie.

Et helhedsbillede, ud over de nævnte ting fik vi 3 slags oliven, soltørret tomatpesto og brød.

Til alt dette fik vi også et par glas dejlig rødvin.

Øv..

2010-06-14T19:44:00.003Z

Jeg har så mange fine billeder til jer, men lige nu kan jeg ikke få com. til at samarbejde med mig, har ellers fået mit nye kamera, og det er blevet brugt flittigt, så mon ikke jeg kan få smidt et par indlæg ud i morgen med al det dejlige mad jeg har fået på det sidste :)

Hjemmelavet pizza

2010-06-10T12:13:00.003Z

De der svampebøffer, hmm.. jeg lavede istedet en dejlig hjemmelavet pizza med grov tomatsauce, stegte champignons, hakket kalv/svin, camembertost og frisk oregano.

Grov pizzabund, find opskriften her: http://heidismadblog.blogspot.com/2010/05/slankepizza-fra-iforms-opskrift.html

Tilsatte så bare soltørret tomatpesto, for smagens skyld.

Tomatsaucen består af groft revet gulerødder, knoldselleri, løg, hvidløg, hakkede tomater og oregano, jeg rørte den sammen i en skål, smagte det til med salt og peber, så den er ikke opvarmet.

Her har jeg kommet kødet, champignon, ost og frisk oregano på.

Det færdige resultat, mums, der duftede af camembert i hele lejligheden, og den smagte skønt.

Jeg bagte pizzaen i 15 min. 200 grader.

Wienerschnitzel.

2010-06-10T12:04:00.003Z

I mandags fik vi en rigtig god wienerschnitzel med dampede ærter, sauterede kartofler og smørsauce med peberrod og kapers.

Jeg købte de to kalveschnitzler ved slagteren, og de var så lækre møre, ikke noget at sætte fingeren på der, men disse 2 stk. a ca. 180 g. kostede 92 kr. de var hver en krone værd.

Jeg panerede dem i rasp, salt og peber.

Her smørsaucen smeltet på panden jeg stegte kartoflerne og kødet på, hvorefter jeg lod kapers og peberroden trække i, i 5 min. tid.

Et billede af tallerkenen, det var alletiders aftensmad, mums.

Bål i kolonihaven

2010-06-08T17:53:00.003Z

Senere i kolonihaven, kom der lidt gæster over, så stod den på bål, vodka/juice, rødvin, øl og uno, det var super hyggeligt og vi sad da også derude til kl. 24, det kunne ha' fortsat hele natten, men jeg skulle op og på job næste morgen, så turen hjem derude fra var ret lang, glæder mig til vi kan blive der og overnatte :)

Er faktisk helt stolt over at kunne tage sådan et fint billede :)
Og endnu et, håber i kan mærke den dejlige stemning, vi havde :)
Det var en skøn aften, og kun den første af mange i den dejlige kolonihave :)

Grill i kolonihaven

2010-06-08T16:52:00.003Z

I lørdag tilbragte vi hele dagen i kolonihaven, det var jo skønt vejr. :) og som en god middag grillede vi dejlige BBQ-marinrede kyllingeunderlår.
Kæresten tog fine billeder mens jeg tilberedte den smule jeg havde med.

Her har i så mig, jeg er i fuld gang med at lave salaten.

Lige lidt billeder tættere på ingredienserne.

Brød og kylling på grillen.

De blev hurtigt tilberedt, mums, med hele grilleder tomater og champignon, mums.

Lige en flaske rødvin, det skal man da også ha' når man griller, kartoffelsalaten blev en købt en i denne omgang, men den var faktisk udemærket.

Et samlet billede på vores fine engangs-pølse tallerkener, hehe, det er lidt primitivt i vores kolonihave endnu, men, men, men, det er jo også hele pointen :)

BBQmarinaden:

1 ds. tomatpuré

½ dl. hvidvinsedikke

1 dl. brun farin.

salt og peber.

Det hele blandes sammen, smages til om den er for sød eller sur, jeg kan godt li' den er lidt skarp fra edikken. Marinaden kommes på "emnet" og ligger og trækker i mindst, 4 timer (for bedste resultat.)

"Emnet" kan være hvad som helst, kalv, kylling, svin....

Madplan uge 23.

2010-06-08T05:08:00.002Z

Mandag:
kalvesnitzel med pommes sauté, dampede ærter, smørsauce med peberrod og kapers.

Tirsdag:
Svampebøffer med råstegte kartofler og gulerodstzaziki.

Onsdag:
Pitabød med diverse salater.

Torsdag:
Tærte med grønt og hakket kalv/svin.

Fredag:
Charqutteri.

Lørdag:
Grille hvis godt vejr.

Søndag:
Ude og spise.

Boller i karry

2010-06-07T14:00:00.003Z

Nå nu kommer der et længe ventet indlæg fra mig :)

Boller i karry fra sidste mandag.

Saucen:

Jeg stegte Æbler, løg, og karry af i en gryde, kom vand og en enkelt grøntsagsboullion terning i, lod det koge mørt, blendede saucen og jævnede den med maizena (vi prøver ikke at spise for meget mel), smagte den til med salt, peber, sukker og evt. mere karry. Efter saucen var færdig kom jeg små æbletern og ananas i.

Kødbollerne:

250 g. hakket kalv og flæsk, 3 æg, 2 spsk. rasp, 2 dl. havregryn, 1 dl. mælk, salt og peber. Jeg blandede det hele sammen, lod farsen trække i køleskab 1 times tid. Form bollerne kom dem i kogene saltvand og lad dem ligge og simre til de er færdige, mine lå i vandet i ca. 10 min. men de er også store jeg syntes den nemmeste måde at finde ud af det på er at skære en over og se om den er gennemstegt.

Jeg serverede det med yasminris, de er rigtig gode fordi det er "våde" ris.

Intet kamera

2010-06-01T19:38:00.001Z

Jeg har jo desværre intet kamera i denne tid, da jeg skal have købt et nyt, så alle madbillederne bliver taget på min kærestes mobil, gode billeder, men det at de skal overføres fra hans computer til min gør at tiden bliver lidt længere, så jeg må skylde billederne fra gårsdagens boller i karry til i morgen.

/Heidi

Madplan uge 22

2010-05-30T12:02:00.001Z

Mandag:
Boller i karry med grøn salat.
Tirsdag:
Rugbrød (jeg arbejder sent).
Onsdag:
Svampebøffer med ovnstegte kartofler og gulerodstzaziki.
Torsdag:
Spaghettig og kødsauce (jeg arbejder sent).
Fredag:
Kalvesnitzel, ærter, pommes sauté, smørsauce med citron og kapers.
Lørdag:
BBQ marineret kyllingeunderlår med bådkartofler og grøn salat.
Søndag:
Rester fra ugens løb (jeg arbejder sent).

Slankepizza fra iforms opskrift.

2010-05-27T15:24:00.006Z

Det er en super god opskrift på en god, sprød, tynd pizzabund, og man bliver dejlig mæt af pizzaen selvom der næsten intet fyld er på.Opskriften længere nede.

Saucen lavet på selleri, løg, hvidløg, chili, gulerødder og flåede tomater med peberfrugt.

Efter jeg blendede grøntsagerne til sauce.

Udskåret kyllingebryst.

Stegte det lige hurtigt på panden før jeg kom det på pizzaen.

Da fyldet var på pizzaen med mozzerellaost og tørret oregano.

Da den var bagt, mums.

Tomatsalaten med feta, skalotteløg, oregano stænket med rapsolie og balsamico.

1 pers. pizzadej.

3 g. gær.

0,75 dl. vand.

75 g. speltmel.

1 tsk. salt.

1 tsk. olivenolie.

15 g. hvedemel.

Rør gæren ud i vandet, tilsæt mel, rør sammen, tilsæt resten, ælt godt, lad dejen hæve 1 time et lunt sted.

Pizzaen bages i 15 min. ved 220 grader.

Jeg brugte grov speltmel istedet for den fintmalede speltmel, plus det at jeg kom lidt mere mel i end de har skrevet i opskriften.

Som fyld er det jo så, grøntsagssaucen jeg har beskrevet under billedet.

I deres opskrift kommer de hele blade basilikum på pizzaen før den kommer i ovnen, plus de kommer også frisk basilikum og oregano i saucen.

Jeg kom så bare også kylling på.

Det var en skøn pizza og opskriften på dejen passer perfekt med den mængde man kan spise.

Vegetarisk linsegryde med frisk pasta.

2010-05-27T15:11:00.004Z

Nå, nu får i billederne fra i mandags, retten var ikke en succes, det er ikke lige noget vi prøver igen, men så ved vi det. :)

Svitset løg, forårsløg, chili, hvidløg, asparges, gulerødder.

Saucen efter jeg havde kogt linserne i flåede tomater og vendt sammen med de resterende grøntsager. Vi spiste det med kogt frisk pasta.

Madplan uge 21

2010-05-27T15:08:00.001Z

Mandag:
Vegetarisk linsegryde med frisk pasta.
Tirsdag:
Slank grøntsagspizza (iforms opskr.) med kylling.
Onsdag:
Kylling med grøn salat (jeg arbejder sent.)
Torsdag:
Lasagne med salat.
Fredag:
Frikadeller med tilbehør. (jeg arbejder sent.)
Lørdag:
Ude og spise.
Søndag:
Ved ikke endnu. ??

Intet kamera

2010-05-26T06:15:00.002Z

Nå nu måtte jeg sige farvel til mit kamera, det kommer jo desværre til at gå ud over bloggen. Men, men, men min kæreste har et helt fantastisk kamera i sin tlf. som je må låne, det kræver bare lidt tid fra hans side af så jeg kan få dem ind på bloggen... :) Så der er helt sikkert noget på vej :)

Lørdag.

2010-05-24T15:10:00.001Z

Vi var så fedtede at bestille en pizza da jeg kom hjem fra job, så den vegetariske linsegryde den skal vi så ha' i aften.

Søndag var jeg ikke hjemme så der lavede kæresten selv mad. :)

Det blev grill.. :)

2010-05-24T14:49:00.004Z

Vi skulle jo godt nok ha' haft hakkebøf osv. i dag, men det var så skønt vejr at vi grillede istedet.

Jeg kogte nogle kart. skar dem ud lagde dem i sølvpapiret kom chili, hvidløg og koldpresset rapsolie, derefter på grillen.

Blandet salat.

Grillen med hakkebøffer og kartofler.

Som lille appertizer lavede vi grillet ciabatta med tomat, hvidløg, salt, peber og olivenolie.

En dejlig tallerken med det hele.

Og kæresten mente lige vi skulle have et helhedsbillede med rødvin og det hele. :)

Dressingen:

Græsk youghurt.

Salt.

Peber.

Purløg.

Hvidløg.

Skaloteløg.

Chili.

Blandede det hele sammen og lod det trække i et par timer.

Det samme gjorde jeg med tomaten til brødet, det lod jeg også trække et par timer.

Frisk pasta med tigerrejer....

2010-05-24T14:40:00.002Z

I Torsdags fik vi vores ugentlige fisk/skaldyrsdag..

Tigerrejer stegt af med grønne asparges, chili, hvidløg og skalotteløg.

Jeg kogte pastaen, vendte soltørret tomatpesto, tigerrejerne osv. i.

Det var rigtigt lækkert, og vejret var så skønt at vi spiste på terrasen for første gang i år.

Enchiladas med oksekødsfyld og salat.

2010-05-20T05:52:00.002Z

Dette er ikke noget vi får så tit hjemme hos os, det smager helt fantastisk og er super nemt at lave, jeg var til zumba i går, og lavede dette på en halv time da jeg kom hjem, men jeg havde jo så også kødsaucen klar fra fryseren.Jeg lagde fyldet på midten, havde lige lidt skinkestrimler som jeg så også kom på.

Da de kom i fadet, drysset med ost.

Det færdige resultat, med salat bestående af: iceberg, agurk, radiser, forårsløg, asparges, cherrytomater og feta.

Dette var virkelig mættende mad, vi blev begge meget overrasket over hvor meget det mætter, så næste gang får vi kun 1 hver :)

Wok med svinekød og ægnudler

2010-05-20T05:45:00.002Z

Wok det er er bare noget vi elsker herhjemme, det er nemt og lækkert, og man kan finde på noget nyt hver gang.

Jeg stegte kødet af, kom kokosmælk og rød karrypasta på, nudler, broccoli, ærter og slikærter kom i, lod det simre til nudlerne var færdige og vupti så havde vi en lækker skål wok :)

Stegt kyllingebryst med grøn salat

2010-05-17T18:59:00.003Z

Kæresten havde bestemt maden til i dag, og da vi jo prøver at skulle ændre kostvaner så blev det altså dette, men må da også indrømme det var meget lækkert :) Salaten bestående af: iceberg, agurk, forårsløg, gule tomater, grønne oliven, syltede hvidløg og feta.

Kyllingebryst stegt med mexicansk krydderi.

Den endelige tallerken, bruger rød balsamico som dressing.

Madplan uge 20

2010-05-17T14:32:00.001Z

Mandag:
Stegt kyllingebryst med grøn salat.
Tirsdag:
Wok med svinekød, kokosmælk og ægnudler.
Onsdag:
Enchiladas med oksekødsfyld og grøn salat.
Torsdag:
Frisk pasta med tigerrejer, pesto og grønne asparges.
Fredag:
Hakkebøffer med bådkartofler grøntsager og bearnaisesauce.
Lørdag:
Vegetarisk linsegryde med knuste kartofler og purløg.
Søndag:
Stegte svinekoteletter med grøntsager (jeg arbejder sent).

Bagt laks med bulgursalat.

2010-05-17T13:43:00.002Z

I Fredags fik vi dejlig laks, med en lun bulgursalat.

Bulgursalaten består af: soltørrede tomater, syltede artiskokker, friske cherrytomater, forårsløg og grønne asparges.

Laksen bagte jeg i ovnen med citronskal, skalotteløg, salt og peber.

Spaghettig og kødsauce

2010-05-14T09:16:00.004Z

Dejlig nem aftensmad, grov spaghettig med kødsauce, til en forandring kom jeg gulerødder i saucen.

Find opskriften på kødsaucen her: http://heidismadblog.blogspot.com/2010/02/aftensmaden.html

Frikadeller og kold kartoffelsalat

2010-05-14T09:08:00.003Z

I Onsdags var jeg så en af de heldige der prøvede Zumba, det var hylende morsomt, selvom jeg følte jeg nærmest bare hoppede frem og tilbage, men mon ikke de hofter de lærer at følge med på et tidspunkt :)

Så maden blev lavet klar før jeg tog afsted og gjort færdig da jeg kom hjem. Frikadeller lavet på hakket kalv og svin, forårsløg, havregryn, mælk, æg, salt og peber.

Det færdige resultat.

Kartoffelsalaten er lavet på kogte kartofler, vendt i en dressing lavet med græsk youghurt, salt, peber, forårsløg, asparges og skalotteløg, den trak i ca. 2 timer, og smagte dejligt.

Tips: pas på med løg i dressingen når det trækker, for det kan komme til at smage meget af løg.

Grøntsagstærte med skinkestrimler

2010-05-11T05:48:00.004Z

I går fik vi en dejlig tærte, det er altså noget man skal huske lidt oftere for det er virkeligt enormt lækkert og hurtigt at lave. :) Jeg snød og købte en af de der færdige tærtedeje i fakta, den var faktisk rigtig god og nem at bruge, så kom jeg skinkestrimler, majs, halve cherrytomater, grønne asparges og derefter kom jeg en æggemasse lavet på æg og mælk, salt og peber over og satte den i ovnen.

Den var i ovnen i 30 min. ved 170 grader.

Så lige et billede på tallerkenen. Mums.

Madplan uge 19

2010-05-09T17:08:00.002Z

Mandag:
Grøntsagstærte med skinkestrimler.
Tirsdag:
Lasagne (jeg arbejder sent).
Onsdag:
Frikadeller med kold kartoffelsalat og blandet grøn salat.
Torsdag:
Spaghettig og kødsauce.
Fredag:
Bagt laks med bulgursalat.
Lørdag:
Til 70 års fødselsdag.
Søndag:
Stegte svinekoteletter, grøntsager, kartoffel og dressing.

Sandwich til forældre/svigerforældre

2010-05-09T14:49:00.004Z

Vi skulle ud og se hus i sidste weekend, hvor vi havde inviteret mine forældre og kærestens far og papmor så jeg lavede 3 slags sandwich. Ristet rugbrød med basilikumspesto, hjertesalat, parmaskine, soltørrede tomat og syltet artiskok.

Ristet rugbrød, hjertesalat, koldrøget laksesalat med hjemmelavet mayo, dild og asparges.

Kerneboller med basilikumspesto, hjertesalat, brie, sprøde asparges og soltørrede tomat.

Et helhedsbillede af bordet.

Koteletter i fad

2010-05-09T14:38:00.002Z

Asparges, champignon, skalotteløg og porre.

Fadet med koteletter i bunden, svitsede grøntsagerog stegte coctailpølser, inden fadet kom i ovnen havde kæresten en lavet tomatsauce vi hældte over.

Den færdige tallerken med kogte brune ris.

Vegetarlasagne

2010-05-09T14:19:00.005Z

Til start vil jeg lige sige at dette var en af de største og mest positive madoplevelser jeg længe har oplevet, inden for det vegetariske køkken :)alle de dejlige grøntsager, jeg kørte dem igennem min hurtighakker før jeg svitsede dem i gryden.
Her er saucen, med alle grøntsagerne og 1 ds. flåede tomater.

lasagnen er samlet med bechamel imellem lagene og grove lasagneplader og toppet med ost.

Da lasagnen var færdig.. Mums.

Mayonaise

2010-05-08T12:04:00.002Z

Hjemmelavet mayonaise.

I blenderen er der 4 past. æggeblommer, 1 tsk hvidvinseddike, ½ tsk, groft salt. Det hele blendes sammen, så det bliver helt hvidt, derefter kommer jeg rapsolie i lidt efter lidt mens blenderen kører hele tiden, der kommes olie i indtil i syntes konsistensen er rigtig.

Den færdige mayonaise.

Til Remoulade, blendes picklesne og vendes sammen med mayonaisen sammen med hakkede capers og drueagurker eller asier.

Tips til mayonaise: alt efter smag, kan dr bruges andre olier, vindrukerneolie, rapsolie eller olivenolie.

Remolade-pickles

2010-05-08T11:46:00.003Z

Jeg havde planer om at vi skulle ha fiskefilet med hjemmlavet remolade, så jeg lavede pickles til det, men vi gik i byen og spiste i stedet den dag.

Ingredienser til pickles, blomkål, squash, skalotteløg, rød peber, blegselleri, gulerødder.

De ligger i lagen.

Jeg kogte alle grøntsagerne møre i saltvand, i mens de gjorde det lavede jeg syltelagen på 2 dl. lageredikke og 2 dl. sukker, lidt hele sorte peberkorn og lauerbær. Så skal det bare trække i køleskabet. Det kan holde en evighed, bare man sørger for at tage dem op med noget og ikke bruger hænderne.

Her er så et billede af det vi fik istedet for fisk. 300 g. oksemørbrad, wiskeysauce og posekartofler, til prisen og den hygge vi havde ud af at gå ud og spise var kvaliteten helt god.

Pasta med 4 slags ost

2010-05-08T11:37:00.003Z

Det var retten jeg lavede i sidste uge med de lækre oste jeg købte på jobbet.

Jeg kogte pastaen, stegte kyllingen, og smeltede de 4 oste i mælk, så saucen jævnede lidt.

De 4 oste jeg brugte, Manchego, brie, sort trelleborg og toma piemonte

Pastaen der er vendt med ostesaucen og kyllingen

Den færdige tallerken med rucula, det smagte super lækkert, men er ikke noget man spiser 2 portioner af, det mætter enormt meget.

Så er jeg tilbage

2010-05-08T11:36:00.002Z

I får lige en del af de billeder og opskrifter jeg har snydt jer for de sidste par dage, de kommer i en lidt uvilkårelig rækkefølge :)

Skylder

2010-05-03T05:49:00.002Z

Jeg kommer til at skylde en masse indlæg, har en masse dejlige billeder til jer, men jeg har desværre ikke den vilde til lige de næste par dage, et krævende job går desværre ud over jer der følger min blog :) Så hold humøret oppe og vendt spændt, så er jeg tilbage igen torsdag :)

Jeg tænker på

2010-04-26T18:11:00.002Z

Jeg har tænkt på om i syntes at madplanen er en god idé og om den er overskuelig at gå til for jer der også har fuldtidsarbejde/studie og fritidsinteresser?

Kunne i tænke jer at jeg lagde en indkøbsseddel ud som passede til madplanen og en uges indkøb?

Jeg har nydt godt af madplanen, jeg sparer ca. 1000 kr. om mdr. ved at undgå impulskøb, samt jeg har tabt ca. 3 kg. ved ikke at overspise, det er super dejligt.
Er der nogle af jer der har prøvet samme "projekt" og fået en succesoplevelse ud af det?

Ha' en god mandag aften :)

Pariserbøf

2010-04-26T17:59:00.006Z

I aften skulle vi jo efter madplanen have pariserbøf, mums...

Da jeg skulle anrette maden, måtte jeg indse at jeg har glemt capersne i fakta, ærgeligt at have betalt for noget man ikke får, men endnu værre at de manglede til maden, som plaster på såret fik vi cornichoner til istedet.

Jeg har ikke lavet den helt traditionelle, jeg ristede brødet i ovnen, stegte bøffen på panden, lavede spejlæg, pyntede med hakkede skalotteløg, rødbeder, cornichoner og peberrod, rigtigt lækkert og utroligt nemt og hurtigt at lave :)

Det er sjældent jeg har set kæresten spise noget så hurtigt og lydløst som han gjorde i aften, det var rigtigt mandeguf for ham i dag, dejligt, er mere spændt på hvad han siger i morgen.

Hjemmelavet pizza

2010-04-26T17:41:00.003Z

Mums i søndags fik vi dejlig hjemmelavet pizza med grovdej.

Dejen da den var rullet ud og hævet 2 gang. (Opskriften længere nede)

Da min dejlige kæreste havde lagt al fyldet på, tomat, frisk tomat, stegte champignon, ananas, oksekød, ost, bacon og oregano.

Og da den var færdig i ovnen

Lige et stykke på tallerkenen, vi lagde friske tomater på inden vi spiste.

Grov pizzadej:

½ l. lunken vand

25 g. gær

Rugmel

Grahamsmel

2 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

2 spsk. olie

Ælt det hele sammen som en alm. brøddej, lad den hæve i 30 min. rul deje ud og lad den hæve i 15 min. kom fyldet på og bag pizzaen i 20 min.

I denne opskrift fik jeg også 4 boller og et lille brød, men jeg kunne også godt ha' givet pizzaen lidt mere dej.

Vi er nogle af de typer mennesker der elsker meget fyld :)

Tip: Hvis i spiser champignon på pizza, så rist dem af på en pande før i kommer dem på, så væsker de ikke så meget, og gør bunden "våd".

Madplan uge 17

2010-04-25T12:55:00.001Z

Mandag:
Pariserbøf med hjemmelavet rødbeder, peberrod, kapers, løg og spejlæg

Tirsdag:
Grov pasta vendt med 4 slags ost, kylling og rucula

Onsdag:
Vegetarlasagne med salat

Torsdag:
Rugbrød med røget laks og dilddressing, pebermakrel med røræg og purløg, stegt fiskefilet med hjemmelavet remoulade

Fredag:
Koteletter i fad med ris og tomatsalat med feta og syltede skalotteløg

Lørdag:
Løgsuppe

Søndag:
Rester fra fredag (jeg arbejder sent)

Kessler vs froch

2010-04-25T12:21:00.006Z

I går inviterede vi min kusine og hendes kæreste over til den store kamp mellem kessler og froch, vi havde købt kampen på pay per viev, og syntes da lige vi skulle gi den lidt gas især nu hvor jeg havde købt alle de lækre oste.

Jeg panerede camemberten og stegte den som til den klassiske camembert frit med solbærmarmelade, jeg panerede den 3 gange i æggehvider og rasp, stegte den derefter på en god varm pande med lidt olie.

Her er den samlede tallerken, og for første gang anrettede jeg på mine Royal Copenhagen Sky tallerkener :) øverst kan i se den stegte camembert med solbærsyltetøj, th. manchego, brie, chorizo, parmaskinke, toma piemonte, sort trelleborg, af tilbehør fik vi rucola, soltørede tomater, syltet artiskok, 2 slags oliven og forskellige kiks.

Lige et helhedsbillede af de 4 tallerkener, super lækkert at side og hapse i lige før kampen, til alt dette fik vi en god rødvin.

Lørdagens aftensmad

2010-04-25T12:10:00.003Z

Super dejlig Club Sandwich.

Alle de dejlige ingredienser, salat, tomat, agurk, frisk ananas, sprød bacon, stegt kyllingebryst, ciabattabrød, hjemmelavet dressing med karrykrydderi.

Det er ligefør man har lyst til en til når man sidder her og blogger om det :)

Vi blev godt mætte af sådan en hver :)

Fredagens Aftensmad

2010-04-25T11:53:00.004Z

I fredags fik vi svinemørbrad fyldt med brie og chorizopølse.

Her har jeg afpudset mørbraden for den store sene.

Her har jeg skåret den i 4 bøffer og fyldt den med brien og pølsen.

Her er de krydret med salt og peber og lige klar til at blive brunet af.

Brunet og klar til ovnen, jeg pressede 2 fed hvidløg ude over dem lige inden jeg kom dem i ovnen.

Og her min dejlige kæreste der hjalp mig, han ordnede gulerødderne, champignons og løg.

Han lavede også disse kartofler, halve bagekartofler med grillkrydderi og hvidløg.

Den færdige tallerken, smagte en del bedre end billedet kunne blive.

Saucen:

Jeg svitsede løg, hvidløg og champignon af i en gryde i lidt olie, kom rødvin på og lod simre til halvdelen af rødvinen var tilbage, kom så cremefine 7% på og lod simre til fløden havde jævnet saucen, smagte den til med salt og peber.

Gulerødderne er svitset hurtigt på en pande med løg, hvidløg, salt, peber og oregano.

En masse fra ugens løb.

2010-04-25T11:46:00.004Z

I torsdags havde vi et utroligt billigt ostesalg på jobbet, det var ostebørsen fra KBH der kom hele den lange vej for at give os en helt utrolig dejlig billig oplevelse med gode oste. tog lige lidt billeder efter jeg havde købt en del :)

Jeg købte 5 oste: 1 Camembert, en brie der hedder Piattone Tellino, Toma piemonte der er DOP mærket, Manchego en sikker vinder, sort trelleborg, derudover købte jeg også en sherryeddike. super lækkert for alle disse dejlige ting kom jeg af med 220 kr. og har ost til den næste uge.. mums.

Onsdagens aftensmad

2010-04-22T05:42:00.002Z

I går skulle vi ha' avocado med rejer, brød, og salat.
Det var så tallerkenen, jeg lavede en thousand island dressing, vendte rejer og lidt avocado i, skar lidt icebergsalat, agurk, tomat og den resterende avocado og anrettede rejer og dressing på salaten.
Det var rigtig lækker og mættende aftensmad, var lidt nervøs for om man blev mæt, men det gjorde vi helt sikkert. Kæresten lavede et lækker brød til os, ciabattaflüte skåret på tværs krydret med rapsolie, grillkryderi, salt og peber, og ind i ovnen med det.

Dressingen:
Cremefraise, ketchup, HPsauce, engelsk sauce, citronsaft, salt og peber.
Jeg blandede det hele sammen og lod den trække i 2 timer i køleskab.

Madplan uge 16

2010-04-19T19:03:00.002Z

Mandag:
Linsedeller, gulerodstzaziki og råstegte kartofler.

Tirsdag:
Lasagne med salat (Jeg arbejder sent)

Onsdag:
Avocado med rejer, citron, salat, hjemmelavet thousand island dressing og brød.

Torsdag:
Frikadeller med grøntsager, kartoffelbåde, dressing (Jeg arbejder sent)

Fredag:
Svinemørbrad, kartoffelkroketter, rødvinssauce med champignons og sauterede gulerødder.

Lørdag:
Hjemmelavet clubsandwich med kylling, tomat, agurk, ananas, karrydressing og salat.

Søndag:
Hjemmelavet pizza.

Mandag

2010-04-19T18:46:00.002Z

I aften fik vi dejlig vegetarisk mad, linsedeller, gulerodstzaziki og råstegte kartofler.

Linsedellerne på en tør pande, opskriften nederst.

Tallerkenen med de færdige linsedeller.

Jeg kogte de røde linser i saltvand, så de kogte ud, kom havregryn, chili, ingefær, salt, peber og æg stegte dem af på en tør pande og kom dem i ovnen og stegte dem færdig ved 200 gradre i 20 min. De smagte specielt, lidt ligesom falaffel, men helt sikkert noget jeg vil eksperimentere mere med.

Gulerodstzazikien lavede jeg på græsk salat med hvidløg og revne gulerødder jeg lod den lige trække i 1 time i køleskab.

I dag :)

2010-04-19T14:42:00.002Z

Vi syndede i går, og købte pizza, så vores linsefrikadeller dem skal vi nyde i aften. Jeg smider en ny ugemadplan ud senere, vi skal lige ha' den udarbejdet og handlet ind, i dag kunne jeg desværre ikke nyde godt af at have en lillesøster med bil :)

Lørdagens aftensmad.

2010-04-19T14:28:00.002Z

Vi har passet/hygget os med Kærestens lillesøster Yasmin på 11 år. Hun kom lørdag omkring kl. 14.00 hvor vi var i kolonihaven. Aftensmaden stod på spareribs, salat og brød.

Bland selv salaten.

Jensens spareribs med BBQ-Marinering, hvidløgsbrød, og nogle kartoffelkroketter.

Det samlede bord, kæresten ville gerne med på billedet for en gangs skyld :)

Det var en hyggelig aften.

En Skylder :)

2010-04-19T14:05:00.004Z

Jeg skylder lidt billeder og opskrifter så de kommer her:

Torsdagens aftensmad, det var stegt fisk og bagte rodfrugter.
Fisken var en rød fisk, kan ikke huske hvad den hedder, det var første gang jeg har stødt på den, og også sidste gang, det var en meget "tung" fisk, fast i kødet og uden nogensomhelst smag, jeg tror ikke det er muligt at kunne "ødelægge" denne her fisk, lidt surt at bruge 106 kr. i fiskehandleren på sådan en dårlig oplevelse.

Fisken havde jeg marineret i citronskal, hvidløg og chili, steget den på panden.

Rødbeder, kartofler, pastinakker, jordskokker og skalotteløg, bagt i oven.

Den færdige tallerken, stegt fisk med bagte rodfrugter.

Lasagne med grønt.

2010-04-14T05:39:00.002Z

I går fik vi lasagne, salat og brød.

Kødsaucen med gulerødder, løg, hvidløg, bladselleri, chili og ingefær.

Bechamel, lavet på smør, mel, mælk, salt, peber og muskatnød.

Den samlede lasagne, med lag af grove lasagneplader, spinat, bechamel og kødsauce, toppet med ost.

Den færdige lasagne.

Groft hvidløgsbrød, salat med tomat, gulerødder, agurk, æbler og blandet babysalat.

Madplan uge 15

2010-04-13T12:20:00.003Z

Mandag:
Rugbrød med pålæg.

Tirsdag:
Lasagne med grøntsager og grove lasagneplader, hertil salat.

Onsdag:
Kæresten får rester. (jeg arbejder sent.)

Torsdag:
Stegt fisk med bagte rødbeder og ovnstegte kartofler.

Fredag:
Kæresten laver selv wok med kylling og grøntsager (arbejder igen sent.

Lørdag:
Marinerede spareribs med salat og hvidløgsflüte.

Søndag:
Linsefrikadeller med gulerodstzaziki og råstegte kartofler.

Lørdagens aftensmad

2010-04-13T11:59:00.003Z

Jeg skylder jo lige lidt billeder af min aftensmad i lørdags, det var hjemme lavet pasta, frikadeller med grøntsager og tomatsauce.

Frikadellefarsen: Hakket kalv og svin, løg, porre, gulerødder, hvidløg, havregryn (i stedet for mel), mælk, æg, salt og peber.

Basen til tomatsaucen, der ligger en opskrift her http://heidismadblog.blogspot.com/2009/10/tomatsauce_29.html

Det færdige resultat, tomatsauce, frikadeller og min hjemmelavet grovpasta

(Pastaen som jo desværre ikke var en 100 % succes, men så må jeg prøve igen en anden god gang, har fået lidt gode fif på jobbet).

Træt

2010-04-10T20:09:00.002Z

Her til aften har vi lige spist, og er bare træt nu efter en lang arbejdsdag, i morgen har jeg en 9-21 vagt, og endnu en på mandag, så opskrifterne og billederne fra i dag vil blive lagt ud sammen med en ny ugemadplan på tirsdag :)

Håber i nyder jeres weekend..
Godnat herfra..

Fredagens aftensmad

2010-04-09T17:47:00.003Z

I aften skulle vi jo så ha' chili con carne. Min kære kæreste havde på en eller anden måde forvekslet chili con carne med boller i karry, så han var en anelse skuffet da det ikke var det jeg serverede :) men skuffelsen forsvandt da heldigvis da han smagte på maden.

Alle de lækre grøntsager der skulle i. Rød og grøn peber, porre, lidt champignon jeg lige havde, løg, hvidløg og self. cjili.

Hvide bønner som har ligget i blød siden i går, kogte dem i dag, da de var lige ved at være møre kom jeg gulerødderne i så de også kun lige blev møre.

Den færdige tallerken, med kogte yasminris, chilien og en grov tzaziki.

Opskriften på Chili Con Carne:

alle grøntsagerne er skåret fint, og svitset af i en gryde i olie, derefter kom jeg 500 g. hakket oksekød på og svitsede af, derefter 1 ds. hakkede tomater, 1 ds. tomatpure og lidt vand, jeg lod det stå og simre i ½ time og kom derefter salt, peber og lidt stødt chili i og lod det så simre videre i ca. 1 time.

I mellemtidene kogte jeg risene. Da de var lige ved at være færdige kom jeg bønnerne og gulerødderne i chilien så de lige blev kogt med i.

Tzaziki:

1 agurk revet, saltet i 3 timer, skyllet fri fra salt, presset og vendt i en græsk yoghurt med hvidløg, den er bedst hvis den lige får lov at trække i mindst 2 timer.

Suppe med kylling og grøntsager

2010-04-08T18:40:00.002Z

I aften fik vi jo den dejlige suppe jeg havde planlagt.

Alle grøntsagerne er skåret, chili, ingefær, porre, gulerødder, løg og bladselleri.

Kylingen der er stegt med chili.

Suppen der er færdig, jeg havde en portion hønsefond i fryseren som jeg lavede suppen på, desværre ser suppen meget "grumset" ud på billedet.

Jeg kom grøntsagerne i efter suppen var færdig og lod dem trække møre, serverede det med brødet jeg bagte i eftermiddags. Rigtig lækker aftensmad.

Groft madbrød

2010-04-08T16:10:00.002Z

Har lavet 4 dejlige grove madbrød i dag.

Dejen er 5. dl. kærnemælk, 5 dl. lunken vand, 25 g. gær, 3 tsk salt, 3 tsk sukker, grahamsmel, fuldkorns rugmel, hvedeklid.

De har hævet i 3 timer, skar derefter dejen ud i disse 4 brød, lod dem hæve i ½ time.

bagte dem i 30 min. ved 190 grader.

Smager dejligt, men er ikke morgenbrødsboller, de er til mad, som suppe hos os i aften og chili con carne i morgen. De er tunge, og mætter dejligt.

Grov pasta.

2010-04-08T16:00:00.004Z

Jeg ville lige ligge billederne ind af pastaen, den smager godt nok, mangler lidt salt, men den er ikke til at køre igennem pastamaskinen, så opskriften er ikke helt på plads, jeg har skåret pastaen tyndt med en kniv for at vi kan spise det på lørdag, jeg kommer forhåbentligt med en ordentlig brugbar opskrift senere :)

Fuldkorns mel og æg, til opskriften.

Da jeg havde samlet dejen.

Nu hvor jeg har skåret dem tyndt, de smager ganske udemærket, men vil gerne kunne køre dem 100 % på pastamaskinen.

Syltede rødbeder

2010-04-08T15:46:00.004Z

Jeg har været ret aktiv i dag og lavet en masse.

Jeg har lavet syltede rødbeder, hjemmelavet grovpasta, gjort klar til tzaziki i morgen, bagt grovbrød, gjort rent og ordnet en masse med tlf. selskabet.

Derudover er jeg nu igang med aftensmaden til i dag.

Rødbederne er sat over til at koge, så smutter jeg dem når de er møre.

Syltelagen, der består af 5 dl. lagereddike, 5 dl. sukker, salt og sorte peberkorn. Koger den lige kort op.

Rødbederne der er skåret i skiver, kommet i glas og syltelagen er hældt over.

Så kan vi spise dem om et par dage, plejer lige at lade dem stå i mindst 2 døgn.

Onsdagens aftensmad

2010-04-07T18:32:00.005Z

I aften var vegetar aften, efter vi har lavet madplanen blev vi enige om der skulle være en fiskeaften og en vegetaraften i ugens løb, og i dag startede vi så ud med vegetaraftenen.
Vi blev utroligt positivt overrasket og mætte :)
Det er svampebøffer, ovnstegte kartofler og marineret pastinaksalat.

Svampebøfferne før de blev bagt/stegt

Da de var færdige

De marinerede pastinakker på babysalat

Lige et billede af bordet med de ovnstegte kartofler

Svampebøffer 12 stk.

1 gulerod

½ porre (det hvide)

200 g. champignon

2 æg

1 dl. rasp

2½ dl. græsk yoghurt

salt og peber.

Hak porre og gulerod meget fint evt. i små tern, blancher dem til de lige er møre(meget hurtigt), køl det af og "vrid" det for væde. Hak champignon meget fint og vend derefter alle ingredienser sammen, form dem som frikadeller og læg dem i et smurt ildfastfad og kom dem i en forvarmet ovn på 225 grader i 25 min.

Kom evt. også persille, løg, cayennepeber i.

Marineret pastinaksalat:

2 pastinakker skåret i tern og blancheret til de er møre.

Til marinaden:

oliven

soltørrede tomater

olivenolie

citronskal

Det hele blev blendet med en stavblender og vendt sammen med de kolde blancherede pastinakker. Ved servering lagde jeg babysalat i bunden.

Rigtig lækker aftensmad, helt sikkert en ret der bliver gentaget.

Tirsdagens aftensmad :)

2010-04-07T18:17:00.003Z

I går fik vi bagt laks med citronskal og skalotteløg, stegte jordskokker, marineret tomatsalat med mozerella og en cremefraise dressing.

Laksen før den kom i ovnen.

Laksen da den havde været i ovnen i 15 min. ved 190 grader ca.

Tomatsalat med røde og gule tomater marineret i balsamico, salt, sukker, peber og hakkede skalotteløg vendt med mozerella.

Glemte at tage billeder af jordskokkerne :( men de blev skåret i grove kvarte stykker og stegt på panden i smør med salt og peber, til de lige var møre.

Muffins med blåbær og yoghurt

2010-04-07T12:54:00.004Z

I går lavede jeg muffins, da jeg i dag har været på besøg hos en gammel tante på 93, jeg havde lovet at tage lidt kage med og det blev så til disse muffins.

Jeg må indrømme de ikke er nogle jeg brød mig om, men min kæreste og tante var da helt vilde med dem :)

Opskriften er fra Morten Heiberg's: chokoladefristelser.

12 stk.

5 dl. havregryn

6 dl. brun farin

2 tsk bagepulver

korn fra ½ vaniliestang

½ tsk salt

225 g. naturel yoghurt

½ dl. sødmælk

4 spsk. honning

2 spsk. vegetabilsk olie

1 tsk fintrevet citronskal

1½ dl. blåbær

Havregryn, farin, bagepulver og vaniliekorn blandes i en skål, æggehviderne piskes let luftige i en anden skål, yoghurt, mælk, honning, olie og citronskal tilsættes æggehviderne og de tørre ingredienser vendes i sammen med blåbærene.

Kommes i muffinforme og bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 min. eller til de er gyldne.

Tips: brug silikoneforme, parpirsforme er ikke stabile nok.

Jeg syntes at de blev meget klæ og fedtede, det er ikke lige mig må jeg sige. :(

Her er de ubagte.

De bagte muffins.

Madplan uge 14

2010-04-07T12:51:00.003Z

Tirsdag:
Bagt laks med citron og skalotteløg, smørstegte jordskokker, marineret tomatsalat med skalotteløg og mozerella og cremefraisedressing.
Onsdag:
Svampebøffer, ovnstegte kartofler og marineret pastinaksalat.
Torsdag:
Klar suppe med kylling, nudler, porre, ingefær, gulerod, løg, hvidløg, bladselleri og groft brød.
Fredag:
Chili Con Carne med ris, groft brød og tzaziki.
Lørdag:
Svin/kalv frikadeller med urter, hjemmelavet grovpasta og tomatsauce.
Søndag:
Rester fra fredag.

Så fik jeg endelig taget mig sammen til at lave de madplaner, det er rart at man kan nøjes med at handle 1-2 gange om ugen og så koster det heller ikke så meget i fejlkøb.

Nachos med kylling. :)

2010-03-20T15:14:00.005Z

Jeg arbejder i denne weekend, så derfor kommer gårsdagens aftensmad lige ud nu.. og aftensmaden i aften, kommer forhåbentlig på senere, det er dog bare kødsauce fra fryseren og lidt spaghettig, så det er ikke det helt vilde, men vi skal dog nyde den dejlige vin vi ikke fik drukket i går.
I går skulle vi bare hygge med nachos og lidt godt x-factor.
Her kan i se dagens indkøb, dog blev rødvinen gemt væk og der blev handlet øl i stedet, samt fredagsslikken må blive til lørdagsslik.

Endelig kunne jeg finde noget at bruge mine le creuset fade til. Det blev til en portion nachos til hver, med dejlig ristede godt krydret kylling, salsa og masser af ost.

Og en gang hjemmelavet guacamole.

(opskrift længere nede)

Og det samlede resultat nachos, salsa, cremefraise og guacamolen. Mums.

Opskriften på guacamole 2 pers:

2 godt modne avocadoer, 1 fed hvidløg, 2-3 dl. cremefraise, citronsaft og salt.

Fjern skal og sten fra avocadoen og blend det hele i en høj blender, smag til med salt og citron.

Nu er det i næste uge vi skal i parken og se den store X-factorfinale, jeg glæder mig helt vildt, desværre kom den ene af mine favoriter Anna ikke med :( men det var godt fireflys røg ud i går, selvom jeg er lidt skuffede over Jesper, han er ikke nær så god nu som i starten, så jeg håber på Thomas og Tine nu.. :) lige meget hvad kommer vi jo til at høre noget mere til dem alle sammen igen, de er jo super gode og talentfulde alle sammen.

Stegte artiskokker med risotto

2010-03-18T18:49:00.004Z

I dag lavede jeg endelig lidt god mad i mit køkken, har haft artiskokkerne liggende i en lille uge, og ville lave dette, men manglede lidt lysten til både at lave det og spise det.. :)

Selve ingredienserne, droppede dog avocadoerne.

Th. finthakkede skalotteløg, hvidløg og forårsløg, Tv. røget parmaskinke i tern.

Til risottoen.

Tomattern uden "kød", parmasan, smørtern.

Til risottoen.

Artiskokkerne efter jeg har pillet de store blade af og skrællet stilken, de ligger i citronvand for ikke at oxidere.

De ristede artiskokker og risottoen.

Og lige et helhedsbillede.

Opskriften på risottoen.

2 pers.

De 3 løgtyper er ristet af med skinken i olie, hvorefter jeg kom 140 g. risottoris på og ristede med, derefter ½ dl. hvidvin på, lod koge ind, og så dækkede jeg risene med vand og kom en enkelt grøntsagsterning på, det simrer under låg i 15 min. ca. hvorefter jeg kom 1 dl. vand mere på, men smag på risene før i kommer den sidste dl. på, risottoris skal der være lidt bid i, det er ikke ligesom alm. kogte ris. Når risene virker fedtede så skru ned eller helt sluk for dem, og vend parmesan, smør og tomaterne i, så det virker "grøddet" jeg kom ca. 100 g. parmesan i og 50 g. smørtern. Server straks.

Tips: man kan lave risottoen helt uden grøntsager og kød, eller komme fisk skaldyr i, det er kun fantasien der sætter grænser, men ville da selv foretrække at det kun er "hårde" råvarer man kommer i. (Derfor jeg droppede avocadoen, det ville "smatte" for meget).

Artiskokkerne, ordnede jeg som tidligere nævnt, halverede og stegte i halv vindruekerneolie og olivenolie. (syntes det er for dyrt at bruge ren olivenolie, selvom det ville give meget bedre smag). De skulle ha' længere tid end jeg lige regnede med, de skal jo være møre i stilken og bunden, brugte da også lige omkring 5 dl. olie i alt, da de skulle fritere, så bladene bliver sprøde som chips, og det er ved høj varme. Køkkenet ser også ud derefter. :)

Det skal lige nævnes at disse artiskokker ikke er alm. artiskokker jeg har købt i brugsen, jeg har købt dem af min chef, som har brugt dem på menuen, på restauranten, og han har fået dem hjem fra Italien specielt for at man lige netop kan spise hele artiskokken.

En tur på væddeløbsbanen

2010-03-18T07:47:00.002Z

I går tog kæresten og jeg på væddeløbsbanen, det er super sjovt er bare ikke så tit jeg er der mere. Svigerfar havde en travhest der startede i går desværre måtte vi blive skuffede den kom ind på en 6-7 plads. Så en masse tabte penge der.. :( heldigvis er det ikke de vilde penge vi spiller, det er nærmere bare for sjov..
Men fik da lige meldt os til den årlige tur til Halmstad, det er et påskeløb i Sverige, og der er så mange mennesker deroppe, så det er en fantastisk stemning der er, og det er de løb der bliver spillet "millionbeløb" så folk er på hele tiden.. :)

Mhs. til maden, de sidste par dage har den virkelig ikke stået på noget spændende, rugbrødsmader og ristede hotdog i går..
I aften skal vi have stegte artiskokker med risotto, så der bliver lidt at tage billeder af, med mit meget dårlige kamera.

Her senere dvs. om 1 time skal jeg i blodbanken og tappes, er endelig kommet ud af min karantæne, pga de tatoveringer jeg fik lavet. Jeg føler mig altid mere frisk og let efter en tapning.
Er der nogle af jer der er bloddonorer?? hvis ja, hvordan har i det så bagefter??

Indpakket svinemørbrad med hasselbagte kart. og rødvinssauce.

2010-03-14T16:41:00.004Z

I fredags lavede jeg lidt dejlig mad til os herhjemme, vi skulle jo lige starte aftenen godt ud inden X-factor.. Vi fik Svinemørbrad i lufttørret skine med oregano, bagt tomat med feta, stegte gulerødder og forårsløg med hvidløg, hasselbagte kartofler og rødvinssauce.

Svinemørbraden afpudset

Skinken drysset med oregano, salt og peber.

Mørbraden pakket ind.

Og stegt, blev bare så lækkert.

Grøntsagerne skåret. Gulerødderne, forårsløgene og hvidløgen blev svunget på panden så de lige blev tilberedt.

Løgene og champ. blev skåret fint, svitset i en gryde og nedkogt med rødvin, fløde kom på, lidt vand og lidt maizena super lækker sauce.

Undskylder for billedets kvalitet. Det er hele tomater der er lagt et snit i og fyldt med feta, drysset med oregano, sukker og salt, derefter er de bagt i ovnen.

De hasselbagte kartofler efter de har været i ovnen.

Den færdige tallerken. serveret med et rigtigt godt glas rødvin.

Aftenen endte dog med en øvoplevelse da Anna røg ud af X-factor, jeg og kæresten har ligesom så mange andre i DK heppet stort på at Anna kom med i finalen, vi har nemlig billetter til Parken. :)

Så nu må vi se hvad der sker på næste fredag, må ærligt indrømme at mine favoritter er/var Anna, Jesper og Thomas, nu hvor Anna er ude, så ved jeg virkelig ikke, men det er en svær omgang for dommerne..

Skrubbefileter i sauce med dild og rejer

2010-03-08T19:00:00.004Z

Her til aften fik vi fisk, fik 3 skrubber af min mor i går, så dem skulle vi da lige ha' spist i dag, det blev sammen med en hvid opbagt sauce med hvidvin, citron, rejer og dild.

Jeg kogte nogle kartofler med skræl, stegte dem af på panden med groft salt og citron.

De hele skrubber.

Skåret i fileter, desværre ville kæresten ikke ha' dem hele, er ellers noget mere lækkert.

De er vendt i mel, salt og peber, og stegt sprøde i smør.

Og saucen er lavet og hældt over fisken, mums.

Saucen er opbagt på smør og mel, derefter hvidvin og citron på, og ellers lavet på mælk. Lige inden servering kom jeg rejerne og hakket dild i.

Det var ret lækkert, kæresten elsker fisk, jeg syntes ikke rigtigt jeg var til det i dag, men var egentlig heller ikke sulten, sådanne dage er der nogle gange..

I dag Søndag

2010-03-07T18:51:00.005Z

I dag, hmm.. jeg har ikke lavet det store og dog, vågnede kl. 8 og blev så liggende i sengen med tv'et kørende på monsterhouse indtil kl. 10 hvor kæresten i mellemtidende havde været ude og kreerer en stor skål cocopops med mælk.
Kastede joggintøj på og kørte den lange vej på 30 km. hjem til mine forældre for at aflevere den bil jeg har haft lånt hele ugen, det viste sig så at mine forældre selv havde været i byen og først kom hjem til morgen så de sov stadig, nå ind og vække dem, så min mor kunne køre mig tilbage, (hader offentlig transport) men, men, men de skulle lige have morgenkaffe, og jeg skulle hjælpe dem med at få den anden bil hjem fra festen, så det endte med en massen køren og hilsen på gamle naboer, inden jeg så kunne være hjemme kl. 12.30 igen.
Kæresten var kommet op, jeg fik lavet usund frokost, kogte nudler med pølser og ketchup, ja så klam kan jeg også være, mens vi spiste så vi den gamle Leonardo DiCaprio film Manden med jernmasken, jeg faldt i søvn på sofaen, vågnede en time senere ved at jeg fik på en eller anden måde det ene ben viklet ind i ledningen til computeren, og den fløj på gulvet, heldigvis ingen skade sket 7,9,13...

så har jeg ellers de sidste 2 timer brugt på noget arbejde jeg har taget med hjem.

At sætte orden i samtlige opskrifter fra job tager nok mere end 1 dag..

Hvad tror i..??

Nu sider jeg så her og har endelig fået 2 indlæg ud, og aftensmad det tror jeg ikke vi spiser her i dag, så madbilleder dem må i ha' til gode til forhåbentlig kun i morgen..

God søndag aften derude..

Tid til bloggen

2010-03-07T18:39:00.002Z

Jeg har været lidt utilregnelig her på det sidste med at få noget ind på bloggen, jeg arbejdede i sidste uge 3 langvagter, var i randers i tirsdags og havde kun torsdag hjemme til afslapning, så har slet ikke fundet tid til bloggen.

I fredags kom jeg hjem kl 21.20 efter job, så lavede ingen mad, i går var kæresten og jeg inde og spise på den rest. jeg er udlært fra Restaurant Kvægtorvet og det var super lækker mad, lavet på et italiensk tema.

Vi fik:
1 ret: hjemmelavet pasta med estragonblade, ristet kammusling, skummende sauce på fond, og sølvbedeblade.
2 ret: en hel artiskok stegt sprød, med oliven, hvidløg, basilikumspesto, basilikumskarse, små dryp af mayo.
3 ret: 3 slags okse, stegt ryg, stegt slag og braiseret ... (vinen begyndte at påvirke huskeevnen.) dertil en polenta med salvie, sauce fra braiserretten, og en bitter salat jeg ikke kender.
4 ret: 3 slags parmasan, frisk fra en ost der kom ind på 42 kg. som har lagret i 24 mdr. på en rucola med balsamico, friturestegt paneret paneret parmesan og den 3 var i glas på en løgkompot med en skum og revet parmesan udover.
4 ret: Bagt citroncreme, med blodgrapeskum, og blodgrapesorbet.

Super lækker menu med fantastiske vine, og jeg undskylder på forhånd hvis jeg har skrevet, noget forkert, men det var sådanne i store træk.

Bagefter var det også lige hjem i seng.

Fiskefrikadeller

2010-02-26T16:35:00.003Z

Har i dag lige lavet lækre fiskefrikadeller.

300 g. fisk evt. sej eller torsk
5 gulerødder
1 stort løg
1 hel porre
ca. 200 g. mel
5 æg
3 dl. mælk
salt og peber

Blend fisk og grøntsager evt. af flere gange, rør det sammen med resten af ingredienserne og steg dellerne gyldne på en pande, de skal ikke have særligt længe da de hurtigt bliver færdige, jeg plejer at stege dem hurtigt af i meget varm olie og så kommer jeg dem i ovnen i 10 min. ved 170 grader. Evt. lige steg en lille en først for at smage farsen til, og se hvordan konsistensen er, det er meget forskelligt hvordan man vil have konsistensen, syntes i de er for løbene så kom mere mel i, er de for bastande så kom mere mælk i.
Grøntsagerne gør at dellerne ikke bliver tørre og så at de smager helt fantastiske.

Af tilbehør til dette ville jeg vælge hvide kogte kartofler, persillesauce og råkost på gulerødder, æbler, citronsaft og rosiner.

Eller remoulade og rugbrød til en god frokost.

Græsk farsbrød

2010-02-24T17:41:00.008Z

Så er jeg tilbage på bloggen efter lidt tid, har ikke kunne finde tid eller inspiration :(

I dag på job har jeg lavet græsk farsbrød og syntes det blev så lækkert at jeg vil dele opskriften med jer.

Hakket svin og kalv
Oliven
Soltørret tomat
Feta
Frisk rosmarin
Æg
Mælk
Mel
Salt og peber

Rør alle ingredisenserne sammen til en fars, ligesom ved en frikadellefars.
Form et farsbrød og kom i ovnen ved 180 grader i 40 min. alt efter hvor stort farsbrødet er, det skal være gennemstegt.

Godt tilbehør til dette ville være bådkartofler, grøn salat og en tomatsauce.

Hvis det er man ikke kan lide en af ingredienserne kan man jo godt undlade det eller udskifte med noget mere spændende.

Det er en lækker ret, der er hurtig at lave og super lækker.

Dansk bøf med bløde løg

2010-02-18T12:53:00.003Z

Aftensmaden i går var dansk præget og meget lækkert.

Hakkebøffer, dejligt hakket kød, uden fedt af nogen form, var meget imponeret over den stegte bøf slet ikke svandt, mums.. Måtte stege bøfferne en af gangen, har kun en lille omeletpande der kan gå på induktionen.. såå savner en ordentlig pande.

Så kom al tilbehøret, en ordentlig stak bløde løg, som jeg lavede en sovs på, kogte kartofler og kogte gulerødder, dejligt nemt og lækkert, er egentlig alt for sjældent vi spiser det dejlige danske mad her i vores hjem. Spiser i tit gammeldaws dansk mad??

Morgenmad

2010-02-17T10:58:00.004Z

I dag har jeg fri.. dejligt, skal dog ned og træne med kæresten når han har fri.

så jeg har lavet mig en dejlig havregrød.

Havregryn i en gryde med salt og vand.

Efter det har kogt lidt, dejlig havregrød med sukker og smør, nok ikke det sundeste, men lige havde jeg havde lyst til.

En på opleveren

2010-02-16T17:02:00.002Z

I dag har vi haft sindsygt travlt på job, og den stod på indisk mad, hvilket jeg ved absolut intet om.. :(
Min mor er heldigvis hjemme fra skolen i Randers, så hun kom og hentede mig på job, hvorefter vi kørte ud i rosengårdscentert for at tale med TDC, hvilket pludseligt blev en meget mærkelig, sjov og akavet oplevelse, jeg citerer medarbejderen der fik sagt en sætning helt forkert.

TDC-mand: NEJ!! I behøver aldrig at komme herind igen.

Nu skal i self. lige høre hvorfor han sagde dette.. Min mor er ikke den skarpeste kniv i skuffen når det handler om telefoni, internet og tv, så hun havde en masse foruroligende spørgsmål, og denne kære mand, som kun er elev, måtte slæbes igennem en masse spørgsmål i 2 timer.
Sætningen kom efter, jeg citerer min mor.

Min mor: "Men skal vi så herind igen, det har jeg simpelthen ikke tid til."

Stakkels fyr han så meget forkert ud i ansigtet da jeg begyndte at fnise/grine over det han havde sagt, vi vidste jo udmærket godt at han ikke mente det på en negativ måde :)
Han var en meget hjælpsom elev, og vi gik da også derfra med "lettede hjerter", et smil på læben og min mors spørgsmål besvaret.
Vi gik videre over til en lille café, Café Victoria hvor vi fik os en lækker sandwich i et meget lækkert brød med emmentaler, chorizo, bagte tomater, agurk, dressing og salat. Til alt dette fik jeg en velfortjent øl.

Så aftensmad får vi ikke her i dag.

Så er de her :)

2010-02-16T16:52:00.003Z

Kæresten og jeg så xfactor i fredags, og skyndte os at bestille biletter til finalen d. 27 marts, i dag lå disse dejlige biletter i min postkasse.. Nu er det virkelighed, jeg skal til XFACTOR-FINALEN i PARKEN... whuhuuuu...

Mine tanker

2010-02-15T18:32:00.004Z

I dag har ellers været en sjov/mærkelig dag, og travl, stod op kl. 6.30 og satte mig i sofaen til friskbrygget kaffe, kæresten er super til at sørge for den hver morgen, normalt plejer vi at spise havregryn, men havde ikke lige noget mælk så den stod på boller med brie, mums.
Efter det var spist, kom jeg i tøjet fik pakket træningstasken, og afsted på cyklen til job kl. 8.
Da jeg kom på job var det første jeg fik at vide at min ene kollega havde meldt sig syg, så det var ikke lige de arbejdsopgaver jeg havde regnet med at lave, som jeg måtte igang med.
Kl. 9 da min anden kollega skulle møde, fik vi så endnu en besked om at min 3 kollega også havde meldt sig syg allerede søndag aften, øv.. så måtte vi så arbejde noget hurtigere, mandag er altid en travl dag, fordi vi har været alene med opbakningen om søndagen, men dagen er gået over al forventning, jeg havde ellers indstillet mig til overarbejde, men kunne gå som planlagt kl. 14,30 efter middagsmad.
Så stod den på træning i 1 time. hårdt, mega hårdt siger jeg bare, men syntes også jeg gav den gas..
Mødte kæresten på vej ud af centeret, han skulle ind og til og igang.
Derefter måtte jeg op i fakta og handle den mælk vi manglede og fik da også lige købt kaffe på tilbud :)
Hjem og smide en gang vasketøj over, og op og igang med at lave aftensmad, vi fik mærkelig ruskumsnusk af alle de rester jeg kunne finde i køleskabet, ikke et kønt syn, og ikke den bedste kulinariske oplevelse, men kæresten elskede det.. Han er ikke svær at imponere :)

Det var min dag i dag, enormt mærkelig og hurtigt overstået, nu kan jeg endelig slappe af her på bloggen, og gå i seng og se en film kl. 21.

Er jeres mandage nogenlunde lige så hektisk som min??

Flæskestegsburger..

2010-02-15T18:23:00.004Z

Nå nåede ikke lige at fik billedet ud af vores fantastiske og længe ventede burger, mums den var bare god.. :)

Sådan ser det ud når man gør klar.

Og når de er halvt færdig.. (undskyld den dårlige billedkvalitet)

Mums så er de spiseklar.. sådan 2 til hver så er man bare mæt.

Dem spiste vi i går mens vi så FAME, super god film, bare ikke god nok til at hedde FAME, Det syntes jeg nemlig er en kult musical film. Hvad syntes i??

Leverpostej

2010-02-14T17:29:00.006Z

Oppe på arbejdet er jeg stort set den eneste der laver vores leverpostej, ikke fordi jeg bare elsker at smage på rå svinelever, men fordi min chef har forelsket sig i den måde jeg laver den på.. Jeg har derfor gået længe og tænkt på om ikke jeg skulle eksperimentere lidt med det leverpostej.

Jeg har nemlig engang da jeg var barn smagt den bedste leverpostej ever, min farmors, som er lavet uden spæk, men med kartofler, som jo helt sikkert er både mere økonomisk og fedtfattigt, så i går fik jeg den så lavet..

Kog 200 gr. kartofler uden salt og mos dem.

Mens kartoflerne koger, rører du 300 gr. hakket svinelever sammen med 2 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. peber og 1 lille løg hakket fint eller revet, rør alt dette sammen til en sej masse, kom derefter de varme moste kartofler i, sammen med 2 spsk. mel, 2 æg og ca. 3 dl. mælk, rør det godt sammen, Massen skal være lidt løbende men være "sej", jeg rørte det sammen i hånden med en træspatel. Smag på det og kom evt. mere salt eller peber i, jeg kan godt li' når den har lidt en eftersmag af peber, men det er jo en smagssag.

Hæld leverpostejen i forme jeg fik til tre 2,5 dl. og en 3 dl. forme.

Bag dem ved 200 grader i vandbad i ca. 40 min. for lige at tjekke om de er færdige kan man lige stikke i dem med en kniv og kigge om de er faste eller løbene, de skal jo så være faste i konsistens.

At lave sin egen leverpostej har kostet mig maks 30 kr. for disse 4 stk. og de holder da ihvertfald i lang tid da jeg fryser dem og kun har en lille en oppe ad gangen. Den store skal jeg ha' med på job for at se om det kunne være noget for dem, med en kartoffelleverpostej.

Svineleveren købte jeg hakket ved vores slagter, der fik jeg de 300 gr. til 19 kr, kartoflerne koster vel ca. 3 kr, 1 løg 1 kr, mælk 2-3 kr, æg 2 kr, mel 25 øre, salt, peber og sukker 1 kr.

Der gik fra man går i gang, til man står med et færdigt produkt maks 2 timer.

Alle ingredienserne er noget man typisk altid har, undtagen lige leveren. Så priserne er bare gættet for at sætte en ca. pris på. Køber man leverpostej færdigt, koster det nok 40 kr. for samme mængde, den er federe og fyldt med tilsætningsstoffer, og det er bare mere lækkert at få en god hjemmelavet leverpostej på friskbagt rugbrød. Det syntes jeg ihvertfald.

Mine tanker

2010-02-14T12:55:00.005Z

Jeg syntes måske at min blog er meget madpræget, self. er det også det den handler om i sidste ende, men jeg kunne godt tænke mig at høre om I mine kære læsere savner noget mere personligt om mig i min blog.. ??
Hvem jeg er, hvad jeg ellers interessere mig for og hvordan mit liv er som sådan...??

Hvad syntes I??

Flæskesteg med hele molevitten

2010-02-14T12:24:00.007Z

Fik købt en dejlig flæskesteg på tilbud den anden dag og besluttede så at lave den i går, vi inviterede nogle venner/familie over og spise. jeg fik stegen i ovnen med masser af salt, også lidt for meget, men det var super lækkert. Jeg kom ca. 4 dl. vand ind til den, og gav den så 50 min, ved 200 grader. da de 50 min var gået gav jeg den 5 min med overvarme også ved 200 grader og så var der sprød svær, og lod den trække i ovnen efter jeg slukkede den i 10 min ca. så var den nemlig lækker og klar.Sådan ser den så ud helt fersk, med masser af salt.

Og det var da alt var færdigt, kogte kartofler, brunkartofler og rødkål.

Agurkesalat skal der jo til, desværre ikke lige hjemmelavet i denne omgang.

Og sovsen skal der jo til, lavet på al den dejlige væde fra flæskestegen.

Brunkartoflerne laver jeg altid i masser af sukker, jeg lader sukkeret smelte og blive meget karameliseret før jeg kommer kartoflerne på, mens sukkeret smelter lader jeg kartoflerne stå i en sigte med det varme vand løbende, så de ikke er helt kolde når jeg kommer dem i den varme sukker, for så stivner sukkeret ikke. Lige inden jeg kommer kartoflerne på, kommer jeg også lidt smør i den karameliseret sukker og lader det bruse op, så brænder sukkeret nemlig ikke.

Sovsen i går lavede jeg med maizena og ikke en opbagt sovs, jeg havde så meget væske ved stegen at der kom masser af smag i sovsen. Jeg kom væsken i en gryde med lidt kartoffelvand og lod det koge op, jeg jævnede den så bare med maizena og kom kulør i og smagte til med salt, peber og sukker. Det blev en fantastisk sovs, uden at den blev for usund som når det er en opbagt sovs.

Rødkålen varmede jeg lige hurtigt op i en gryde og så var maden ellers klar. Serveret med et dejligt glas rødvin og godt selskab, det var en skøn aften.

Derefter en god bytur med en veninde, som så bestemt kan mærkes i dag, hvor maden står på flæskestegsburger. mums, glæder mig til aftensmaden.

Lasagne med frisk tomat og spinat

2010-02-11T20:25:00.005Z

I går havde jeg en dejlig fridag, men ret travlt, kender i det at det er meningen man skal slappe af, men det ender med man ikke sidder ned før man ligger i sin seng??

Min dejlige far kom på besøg og hjalp os med at sætte sokler og fodpaneler på, så nu er køkkenet så småt ved at være færdigt, her er ihvertfaldt ikke koldt mere..

Min kære far skulle jo også have noget at spise så jeg lavede en lækker lasagne.

Kødsaucen:

500 g. hakket oksekød

2 løg skåret i små tern

6 gulerødder (revet)

1 ds. flåede tomater

1 ds. tomatpuré

vand

salt, peber, karry og oregano

Løg og gulerødder svitses af i lidt olie i en stor gryde, oksekøddet kommes på og brunes af sammen med lidt salt og peber, de flåede tomater og pureen kommes på sammen med lidt vand, og saucen krydres med salt, peber, oregano og karry.

Saucen skal være tynd for ikke at lasagnen bliver tør.

Bechamel:

100 g. smør

1½ spsk. mel

ca. 4 dl. mælk

salt, peber og revet muskatnød

Smøret smeltes, melet kommes på, så du har en "melbolle", mælken kommes på lidt ad gangen og pisk godt til så du ikke får klumper i saucen, når den har rette saucekonsistens, (igesom en mornaysauce, det er bare billigere og mere lækkert at lave den selv). Smag den så til med salt, peber og muskatnød.

Ekstra:

Ost

Spinat

Tomater skåret i halve skiver

Grove lasagneplader.

Læg lasagnen sammen:

lasagneplader i bunden, tyndt lag kødsauce, lasagneplader, bechamel, spinat, tomat, kødsauce, og sådan fortsætter man, og slutter lasagnen af med kødsauce og bechamel.

Jeg plejer altid at ligge 4 lag med plader og kommer mindre sauce imellem lagene, det er mere lækkert, end at få en masse kødsauce uden pastaen.

Dæk lasagnen med sølvpair og bag den ved 200 grader i 30 min. tag den ud af ovnen kom osten på og sæt den i ovnen og giv den overvarme til osten er gylden, sluk for ovnen og stil ovnlågen på klem og lad lasagnen trække i 10-15 min. så er den nemlig ikke så flydende når man skære et stykke.

Det endelige resultat. mums :)

Vi fik dejlig råkostsalat til lasagnen, bestående af revet gulerod og æble vendt med citronsaft.

Spaghetti cabonara

2010-02-09T20:42:00.003Z

En god spaghetti cabonara uden al den fløde og æg.

Lav en bechamel/opbagning på baconfedtet.

skær bacon i tern og steg dem sprøde i en gryde, tag dem op af fedtet når de er sprøde og kom mel på, kom så mælk i i stedet for fløde. Det er lige så lækkert og smager fantastisk hvis det bare bliver krydret ordentligt med salt og peber.

Kog pastaen til den er al dente og vend i saucen, sammen med friskrevet parmasan.
Pynt med baconternene, flager af parmesan og friskhakket purløg.

Det er selfølgelig ikke en fedtfattig ret, det er en ordentlig kaloriebombe, men den er lettere end hvis det skulle være med fløde og æggeblommer.

Hvis man vil gøre den rigtig fedtfattig må man gå på kompromis med smagen. Man kan f.eks. lade være med at bruge fedtet fra baconen, og så bare koge mælk op og jævne med maizena og vende sin pasta i, evt. grovpasta, droppe parmasanen, og nøjes med bacon og purløg. Det vil aldrig være det samme, men nogle sover
måske bedre om natten velvidende at de ikke har spist for fedt.

Det er en tung ret og man bliver hurtigt overmæt hvis man spiser for hurtigt.

Marineret kylling med grøntsager og ris

2010-02-08T18:20:00.006Z

I dag har været en hektisk dag, på arbejde 7-15, træne til 16.15, ned og handle og stå i kø i en ½ time i fakta og så hjem og lave mad, men havde heldigvis forberedt mig lidt og marineret nogle kyllingelår i går.

Kyllingelårene her er marineret i 24 timer med ketchup, brun farin, soya, salt, peber og en karryblanding.
Jeg har stegt dem af ved 200 grader i en forvarmet ovn, i ca. 20 min. og ladet dem trække i ovnen efter jeg har slukket den i 15 min.

Dette er de grøntsager jeg har brugt til retten. Gulerødder, løg, sukkerærter, squash og forårsløg.

Alle grøntsagerne har jeg skåret i små tern og svitset i lidt olie på en pande.

Det endelige resultat er denne tallerken. mums siger jeg bare.

Jeg har kogt risene i kokosmælk og salt, og spædet op med vand. Da de var kogte vendte jeg grøntsagerne i og lod dem koge møre sammen med risene og lidt ekstra vand, så risene ikke virker så tørre.

Super lækker madoplevelse, blev meget bedre end forventet, og kæresten var helt vild med det.

Sammenlagt har det taget mig 45 min. at lave.

Og nu vil jeg lade min hektiske dag slutte på sofaen sammen med kæresten, der selv spurgte om ikke vi skulle se dirty dancing 2, som vi optog for 1½ uge siden.. hehe.. JO TAK er vist den eneste kommentar jeg havde til det spørgsmål.. hehe :)

God mandag aften til jer alle derude i den store verden.

Bulgur/bulgurssalater

2010-02-07T20:30:00.006Z

Bulgur er en god og nærende erstatning for pasta eller ris, det er også dejligt at spise noget nyt en gang i mellem.
Bulgur skal koges i ca. 15 min med masse af salt og også gerne andre krydderrier, de smager nemlig ikke af så meget kogt for sig selv.
De kan bruges både som en kold salat eller varm salat, man kan også lave en bulgursrisotto.

Som kold salat: kog bulguren og køl den af. Bland salaten som ved enhver anden pasta, ris eller -kartoffelsalat, med en masse dejlige grøntsager, krydderurter og/eller dressinger.
Det smager super skønt vendt med rapsolie, citron/limesaft og en frisk krydderurt.

Som varm salat: mens man koger bulguren, kan man skære f.eks. rød peber, løg, porre, forårsløg, squash og/eller broccoli i små tern/stykker og svitse af i en gryde med salt og peber og vende med den varme bulgur når den er kogt.

Bulgursrisotto: Svits f.eks. løg og peberfrugt af i en gryde kom bulguren i gryden med hvidvin og vand så det dækker sammen med salt kog bulguren og hold øje med den, evt. kom mere vand på, vandet skal koge af, men bulguren skal self. være kogt så kom evt. vand på af flere gange, når bulguren er kogt kommes der en masse revet parmesan og smør i så den klæber sammen.
Kan serveres til kylling, fisk, oksekød og svinekød.

Hvis man vil lave risottoen som en god helhedsret kan man komme skaldyr i den.
Den kan også laves som en god vegetarret.
Det ligger meget tungt.
Kan blandes med alle slags grøntsager og krydderurter.
Det er en meget god og anderledes slags tilbehør til mad, som er nem at lave.

Søndagens aftensmad

2010-02-07T20:22:00.004Z

I dag herhjemme har vi ikke lavet så meget, jeg har vasket tøj, set de sidste afsnit af American idols 2009 og gået en dejlig lang tur med kæresten ud til kolonihaven for at se hvordan den så ud, for derefter at komme hjem og lave lækker mad.

I fredags var vi nede ved kærestens mormor og morfar og spise hvor vi fik de sidste bøffer med hjem, så dem har jeg stegt i dag, det er lækre kalvemørbradsbøffer og fik dem stegt lige perfekt rosa, (billedet lever ikke op til originalen) kæresten lavede lækre ovnbagte kartofler med hvidløgsolie, det er han super god til, jeg lavede en bearnaise og så en gang bagte halve tomater.

Det er da bare den ultimative aftensmad en søndag aften efter en super weekend. :)